由于安吉白茶的加工原料采自一種嫩葉全白的茶樹，許多人認為它是白茶，其實它是一種名貴的綠茶。精制的安吉白茶外形似鳳羽，條直顯芽，芽壯勻整，嫩綠鮮活，透白脈綠，這也是安吉白茶的標志特征。

先談談安吉白茶的味道，安吉白茶茶干是翠綠的，一般安吉白茶沖泡后的湯色是杏黃的，杏綠的，清澈明亮。因為氨基酸含量高，苦澀度低，味道鮮甜，喝完后回味甘而生津。安吉白茶沖泡后，香氣十分濃郁，口感也十分清澈。與其它茶相比，安吉白茶更具韻味，而且茶的等級越高，茶香也越純凈。

安吉白茶產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，生長在天目山北麓，土層深厚，有機質含量高。安吉白茶對原料有特殊要求。只有白葉1號品種按照綠茶加工工藝生產(chǎn)，才能加工成安吉白茶。

此外，安吉白茶湯的顏色差異是由于茶多酚氧化程度不同造成的。湯的顏色深度和明度與安吉白茶的內(nèi)在質量有密切關系。一般來說，最好是嫩綠色、明亮和清澈，其次是深黃色。

安吉白茶采摘期為初春，其茶性和綠茶一樣為寒茶。因此從季節(jié)及其特點來看，適合春夏飲用，口感最佳。

因此這種色、香、味俱全的安吉白茶，也難免成為大家追捧的茶葉品種，特別是喜歡喝綠茶的人，這是一種不可多得的茶葉珍品。

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