安化黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等產(chǎn)品為主。沖泡后的茶湯透明潔凈，香氣濃郁清正，持久悠遠(yuǎn)。

安化黑茶的主要品種有三尖、三磚、一卷。三尖茶又稱湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；三磚指茯磚、黑磚、花磚；一卷指花卷茶，現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。

三尖茶：以安化縣生產(chǎn)的黑毛茶一、二、三級為主要原料。根據(jù)原料等級的不同，分為三個(gè)等級:天尖茶、貢尖茶和生尖茶，是安化黑茶的上品，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。三尖茶是最古老的茶葉包裝方式。

茯磚茶：以安化黑茶為原料，經(jīng)過篩分整理、堆疊、堆疊、計(jì)量、蒸茶、壓制成型、開花干燥等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶成品。根據(jù)質(zhì)量分為特殊茯磚和普通茯磚兩個(gè)等級，根據(jù)壓制方式分為手工壓制和機(jī)械壓制。茯磚茶中的金花學(xué)名為冠突散囊菌，營養(yǎng)豐富，對人體極為有益。金花越茂盛，質(zhì)量越好，有黃花香味。

黑磚茶：以安化黑毛茶為原料，通過堆積、干燥、篩分整理、堆積、計(jì)量、蒸汽和壓制等工藝生產(chǎn)的塊狀安化黑茶產(chǎn)品。根據(jù)質(zhì)量特征分為特制黑磚、普通黑磚兩個(gè)等級。

花磚茶：以安化黑毛茶為原料，經(jīng)過堆積、干燥、篩分整理、堆積、計(jì)量、蒸汽和壓制等工藝加工而成，磚面四側(cè)有圖案的塊狀安化黑茶成品。根據(jù)品質(zhì)特征分為特制磚、普通磚兩個(gè)等級。

安化千兩茶：又稱花卷茶，是以安化黑毛茶二級、三級為主要原料，經(jīng)過篩分整理、堆積、計(jì)量、蒸汽、籃子、滾壓定型、自然干燥等工藝加工而成的產(chǎn)品。安化千兩茶的包裝材料非常講究，用烏龜(條)葉、茶葉襯里、大衣花格籃捆扎而成，形狀為長圓柱體，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十二茶等規(guī)格。

安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，口感香醇，香氣清透，安化黑茶還分為多個(gè)種類，并且各具特征。

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