槐花蜜也叫洋槐蜜，刺槐蜜，是我國產(chǎn)量較大的蜂蜜種類中質(zhì)量較好的，屬于春暮夏初蜂蜜種類，每一年的4月尾5月初開端上市發(fā)賣，也就是說再過一個月左右，就能買到2015年的洋槐蜜了，今日教大伙怎樣設(shè)別洋槐蜜，怎樣判別洋槐蜜的質(zhì)量。

洋槐蜜是我國出口量最大的蜂蜜種類，滋味甜而不膩，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜歡。因為出口能取得更高的利潤，因此許多優(yōu)良的洋槐蜜都用于出口，再國際發(fā)賣的洋槐蜜以勾兌蜜、或許頭茬洋槐蜜占多數(shù)，固然也有效其余蜂蜜種類假裝的洋槐蜜，那末我們通俗消費(fèi)者怎樣辨認(rèn)純粹的洋槐蜜呢?

洋槐蜜有別于普通的蜂蜜種類，純粹的洋槐蜜色彩是水白的的，而與洋槐蜜色彩鄰近的簡直只要冬桂蜜，而冬桂蜜的價格比洋槐蜜高幾倍，因此不會有人用冬桂蜜來假裝洋槐蜜，因此假如看到不是水白的的洋槐蜜，那末就應(yīng)當(dāng)疑心一下，能夠是勾兌蜜、頭茬蜜或許假裝蜜。

每一種蜂蜜種類從蜜源草木著花到第一次取蜜就叫頭茬蜜，頭茬蜜是不純的，由于蜂巢還殘留其余蜜源草木的花蜜，因此頭茬洋槐蜜也是不純的，色彩呈淺琥珀色，而不是水白的，實踐這也是夾雜蜜;因為洋槐蜜的收購價格較高，因此有的企業(yè)在洋槐蜜中增加價錢較低的蜂蜜種類夾雜勾兌成本錢較低的蜂蜜，假裝洋槐蜜發(fā)賣，假如細(xì)心看一下蜂蜜的配料表，有時候就能發(fā)明這個景象;至于假裝的蜂蜜嗎，就是用其余蜂蜜假裝洋槐蜜發(fā)賣，比方用荊條蜜、油菜蜜等等假裝洋槐蜜發(fā)賣等等。

怎樣判別真假槐花蜂蜜

槐花蜜是蜂蜜中光彩、口胃最好的蜂蜜之一，近幾年，大部分的槐花蜜都出口了，超市里有大批純槐花蜜發(fā)賣，但價錢很高，北京產(chǎn)的“百花”牌槐花蜜，每斤超越19元。而出口商收買槐花蜜的價錢就超越每斤八元(往年估量還要高)。

幾塊錢一斤的蜂蜜，真的也有，但少少，并且即便是真的，也是價錢高，質(zhì)量差，特別是蜂蜜的度數(shù)，能到達(dá)38度就算好蜂蜜了，制品瓶裝蜂蜜的度數(shù)普通都不小于41度。度數(shù)低的蜂蜜不容易保管，輕易發(fā)酵蛻變。

如此的蜂蜜，攙假的多，外面有大批槐花蜜，其他都是一種甜味劑。許多人說，蜂蜜有結(jié)晶是摻糖了，錯!如今誰也不情愿摻糖，摻糖輕易結(jié)晶，更主要的是摻糖的方法曾經(jīng)過期了，由于糖的本錢高于一種叫做果脯糖漿的甜味劑(各地叫法紛歧)，這類甜味劑每斤只要一塊錢左右，液態(tài)，和槐花蜜的感官完整一樣，琥珀色，近似通明，永不沉淀結(jié)晶。用這類甜味劑，摻入大批槐花蜜，每斤的本錢也就是三四元，相對讓你沒法辨別真假，有的乃至爽性就賣給你這類甜味劑，也說是槐花蜜。

你還能夠用開水沖的方法看看真假。不論是何種蜂蜜，只需是淡色的(琥珀色、白的等半透明蜂蜜，槐花蜜就是淡色蜜)，都能夠用這類辦法：取兩羹匙，放入通明的玻璃杯內(nèi)，突入剛開的沸水，攪拌，少焉后蜂蜜和水充沛交融，呈現(xiàn)平均的乳白狀懸浮物，就是真蜂蜜。異樣用下面所說的甜味劑，突入開水后攪拌，仍然通明，無任何轉(zhuǎn)變。

純粹的槐花蜜有一種蜂蜜共有的非凡甜味，更有一種槐花的幽香，細(xì)心品嘗，也能夠曉得真假。

蜂蜜因花種不一樣，降到必然溫度時都會有不一樣水平的結(jié)晶，但摻入過量甜味劑的攙假蜂蜜是不會結(jié)晶的。

槐花蜜如何辨認(rèn)_什么樣的槐花蜜好

一：聞味

單花蜜有本草木特有的花香味，百花蜜有自然的花香味氣味，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

二：眼觀

1.看蜜的濃度，取一根筷子拔出蜜中，垂直提起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可膨脹成蜜球。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即使能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會膨脹成蜜珠。

2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀、不容易滲透報紙，濃度低的或假的蜂蜜輕易滲透報紙。

3.取一杯水，參加少量蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不容易消融，用筷子漸漸攪動時，會有絲絲連連的景象。假如是假蜜，則很快就會溶到水里。

4.看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其草木的品種和溫度有關(guān)，普通純天然的蜂蜜在13–14攝氏度時輕易結(jié)晶?？梢韵?shù)結(jié)晶的蜂蜜普通含水分低、濃度高，不輕易蛻變，因此是優(yōu)良蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感精致，無沙粒感。假的蜂蜜，不容易結(jié)晶，或許沉淀一部分，沉淀物是硬的，不容易搓碎?；被ǚ涿垡蚝休^高的果糖，也不輕易結(jié)晶，這是槐花蜜和假蜂蜜不輕易判別的中央?！》涿鄣慕Y(jié)晶實在就是葡萄糖的結(jié)晶，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，葡萄糖含量越高，越輕易結(jié)晶，反之不輕易結(jié)晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1，因而純粹的槐花蜜不輕易結(jié)晶，能夠安排3年以上乃至不結(jié)晶，假如結(jié)晶闡明雜有其他蜜源。油菜蜜是最輕易結(jié)晶的蜂蜜，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1.

判別槐花蜜和假蜂蜜能夠看看是否是有霧狀特點，真正的自然蜂蜜不管光彩深淺都有霧蒙蒙的形態(tài)，而假蜂蜜是發(fā)亮的、光彩艷麗、透亮，無霧狀特點。再者，蜂蜜具備辣嗓子的覺得，進(jìn)口精致、綿甜、爽口;假蜂蜜直甜，不爽口，不舒適。真蜂蜜具備自然的花香味，假蜂蜜沒有或許有野生香精的滋味。

三：口感

純粹自然的蜂蜜，滋味甜潤，略帶微酸，口感綿軟精致，爽口溫和，喉感略帶辣味，余味幽香悠長。攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料滋味，喉感弱，并且余味淡漠急促。

四: 化學(xué)磨練

摻有淀粉的蜂蜜參加碘液色彩會變藍(lán)，摻有飴糖的蜂蜜參加高濃度乙醇后呈現(xiàn)白的絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲拔出蜜中，鐵絲上附有粘物。

五：冷藏結(jié)晶磨練

蜂蜜在4至14攝氏度的情況下保管一段時間后會釀成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個眼，很柔嫩，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快熔解，假蜜有硌手的覺得，熔解慢或不熔解。真蜜結(jié)晶體用牙咬聲響小，而假蜜結(jié)晶體則洪亮嘹亮。倒出蜂蜜等它稍為凝結(jié)后，假如是真的蜂蜜會構(gòu)成如蜂巢狀的六邊形構(gòu)造，假的沒有。

總之，判定蜂蜜的真假，單用一種辦法有能夠呈現(xiàn)某些偏差，你可同時使用多種辦法去判定一種蜂蜜，普通狀況下，便可判定蜂蜜的真假。真正的蜂蜜在夏季動搖后蜂蜜中會有少量的泡泡，使蜂蜜很輕易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會主動消逝，但翻開蜂蜜瓶時會有氣體沖出!這重要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的原因。過氧化氫在低溫下易分化出氧氣!從而使蜂蜜的外面有一層白泡泡。

槐花蜂蜜的服法

槐花蜜茶

槐花性涼，微寒，夏季食用恰好可借它清熱、涼血的成效來消暑

槐花蜜是蜂蜜中的下品有清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥之成效

兩者搭配可起到相反相成的消暑降溫結(jié)果，脾胃虛寒的冤家要慎用

質(zhì)料：干槐花5g、槐花蜜30ml、開水過量。

做法：

1、干槐花;

2、洋槐蜂蜜;

3、取5g干槐花;

4、用溫水泡開，洗濯，摘去枝條;

5、槐花擠干水分放入杯中;

6、倒入開水，代水溫下降以后，參加槐花蜂蜜調(diào)勻便可。