粉絲是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖称贰Ｋ谥谱鬟^程中，為了解決黏連、斷條等問題，常會(huì)添加明礬。

而明礬的主要成分為硫酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。

所以，吃粉絲過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鋁的攝入量增多。人體攝入鋁過多絕非一件好事。因?yàn)?，鋁并非人體必需元素。而且，人的腎臟排鋁能力有限，長期大劑量攝入鋁會(huì)導(dǎo)致它在體內(nèi)蓄積，帶來一系列疾病。國內(nèi)外許多實(shí)驗(yàn)都證實(shí)：鋁對(duì)腦神經(jīng)有毒害作用，會(huì)干擾人的意識(shí)和記憶功能，導(dǎo)致老年性癡呆癥。孕婦攝入鋁過多，會(huì)使卵巢萎縮，造成胎兒生長停滯。鋁還能引發(fā)膽汁郁積性的肝病，造成骨質(zhì)軟化，引起血細(xì)胞低色素貧血。世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1989年就正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制。近年來，多種研究又證實(shí)，鋁可能導(dǎo)致對(duì)抗氧化系統(tǒng)及遺傳物質(zhì)DNA的損傷。科學(xué)測試的結(jié)果表明，人體每天允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克，而經(jīng)常吃粉絲等含鋁食品的人，攝入鋁的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)字。

為什么鋁會(huì)對(duì)人體造成這么大的危害呢？有研究認(rèn)為，是因?yàn)樗鼤?huì)干擾人體對(duì)銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降，人體就會(huì)產(chǎn)生大量危害健康的自由基。不過，并非所有粉絲都含有明礬，目前已有越來越多的廠家開發(fā)出無明礬并且保證質(zhì)量的粉絲，我們?cè)谫徺I的時(shí)候一定要注意挑選。