現(xiàn)在我們在日常生活中會吃到很多的食物，現(xiàn)在的交通很發(fā)達(dá)，本來這邊沒有的，現(xiàn)在都可以吃到。我們可以吃的東西越多，我們面臨的選擇就越多，遇到的風(fēng)險就會越大?，F(xiàn)在我們吃的食物有的看似衛(wèi)生，其實已經(jīng)被污染了，再吃的話，會造成食物中毒的。下面小編帶大家一起看看，食物安全我們要注意哪些問題。
以下為最不衛(wèi)生的10種食物
生蠔
污垢：生蠔含有諾羅病毒(存在于海洋中的病原體)、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉。
超市避免方式：購買經(jīng)過著名廚師處理過的生蠔。
家用避免方式：很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細(xì)閱讀購買建議。
雞肉
污垢：經(jīng)過對484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn)，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國每人每年食用70磅(35公斤)的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養(yǎng)場養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數(shù)量也少，所以安全性較高。
家用避免方式：為了避免食品中毒，在將生肉買回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里。這個捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時候，記得清洗刀子和案板。
碎牛肉
污垢：對漢堡包中的肉的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。
超市避免方式：在超市的時候選擇那些經(jīng)過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會印有經(jīng)過輻射處理的標(biāo)志。
家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
哈密瓜
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有3.5%的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌(人與人之間可以傳染)。因為一般都是生吃哈密瓜，所以細(xì)菌會直接進(jìn)入你的腸內(nèi)。
超市避免方式：買整個哈密瓜，因為切開的瓜很容易使細(xì)菌進(jìn)入。
家用避免方式：吃瓜之前在自來水下面用清潔液清洗15到30秒，確保你買的刷子只用來清洗蔬菜和水果，否則會引起交叉感染。
雞蛋
污垢：雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。
超市避免方式：留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經(jīng)過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個雞蛋看有沒有 裂縫，因為細(xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。
家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。
事先包好的萵筍
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，有11%的食物中毒都是由事先包好的萵筍引起。
超市避免方式：由保鮮膜包起來的萵筍并不是沒有病原體，可以選擇散裝的蔬菜。
蔥
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。
超市避免方式：購買冰凍的蔥，因為室內(nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。
家用避免方式：將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時候剝?nèi)ナ[的外皮。
碎土雞肉
污垢：這是潛在的一種最臟的家禽肉。研究發(fā)現(xiàn)，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結(jié)合。
超市避免方式：選擇有機(jī)土雞。在結(jié)賬的時候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。
家用避免方式：改變關(guān)于家禽的心態(tài)。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒并清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。
桃子
污垢：為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農(nóng)民會給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報告，在桃子到達(dá)消費者的時候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。
超市避免方式：用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。
家用避免方式：很多商品上面會有一層蠟來保持農(nóng)藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。
冷盤
污垢：研究發(fā)現(xiàn)，冷盤可以很容易引起李氏桿菌，因為李氏桿菌更容易在寒冷的環(huán)境中滋生。
超市避免方式：避免選擇熟食店的冷盤。
家用避免方式：在三明治上面涂上芥末，因為它可以在2小時之內(nèi)殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
家用避免方式：在吃之前，將萵筍的每片葉子都在自來水下清洗干凈。
預(yù)防食物中毒食品安全五大要點
保持清潔
拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。
清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備。
避免蟲、鼠及其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。
為什么
多數(shù)微生物不會引起疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常?？烧业皆S多危險的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物，稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病。
生熟分開
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開。
處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。
使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
為什么
生的食物，尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水，可含有危險的微生物，在準(zhǔn)備和儲存食物時可能會污染其他食物。
做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。
湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃。肉類和禽類的汁水要變
清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。
熟食再次加熱要徹底。
為什么
適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明，烹調(diào)食物達(dá)到70℃的溫度可有助于確保安全食用。需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類。
保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上。
所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏(最好在5℃以下)。
熟食在食用前應(yīng)保持溫度(60℃以上)。
即使在冰箱中也不能過久儲存食物。
冷凍食物不要在室溫下化凍。
為什么
如果以室溫儲存食品，微生物可迅速繁殖。當(dāng)溫度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生長速度減慢或停止。有些危險的微生物在5℃以下仍能生長。
使用安全的水和原材料
使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全。
挑選新鮮和有益健康的食物。
選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶。
水果和蔬菜要洗干凈，尤其如果要生食。
不吃超過保存期的食物。
為什么
原材料，包括水和冰，可被危險的微生物和化學(xué)品污染。受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì)。謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮，可減少危險。
食物中毒怎么辦
食物中毒后第一反應(yīng)往往是腹部的不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。
食物中毒既有個人中毒，也有群體中毒。其癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重的還能發(fā)生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。
一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施
1、催吐
對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。
2、導(dǎo)瀉
如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時)，而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒
如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
4、保留食物樣本
由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。
當(dāng)然，這種緊急處理只是為治療急性食物中毒爭取時間，在緊急處理后，患者應(yīng)該馬上進(jìn)入醫(yī)院進(jìn)行治療。同時注意要保留導(dǎo)致中毒的食物，以便醫(yī)生確定中毒物質(zhì)。
5、當(dāng)患者出現(xiàn)有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時要注意
1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓病人側(cè)臥，便于吐出。
2、在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上給補(bǔ)充水分。
3、留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。
4、如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。
5、腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環(huán)
6、當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。
一般來說，進(jìn)食短時間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。
6、病人出現(xiàn)抽搐、痙攣時
出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
食物中毒預(yù)防應(yīng)該怎么做
如何防止食物中毒要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題
1、個人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
2、餐具要衛(wèi)生，每個人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。
3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。
4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。
6、服用藥品時一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。
具體做到以下幾點
1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品;
2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品;
3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等;
4、生、熟食品應(yīng)分開放置;
5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食;
6、不食用病死的禽畜肉;
7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。
8、易引起食物中毒的自然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、澤漆、巨鳥頭、石蒜、龍爪花、蜂螂花等。此外，水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。
9、河豚魚中毒：每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時至4小時內(nèi)發(fā)病，重癥者4小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒者需立即送醫(yī)院搶救。到醫(yī)院應(yīng)立即說明是食用了河豚魚所致。
怎樣才能吃到新鮮衛(wèi)生的食物
一.為什么要吃新鮮的食物
新鮮食物是指存放時間短的食物。例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果，新近宰殺的畜、禽肉或剛烹調(diào)的飯菜等。儲存時間過長就會引起食物內(nèi)在的質(zhì)量及感官品質(zhì)的變化，即食物變質(zhì)。導(dǎo)致食物變質(zhì)的主要原因有微生物的生長繁殖、化學(xué)反應(yīng)以及食物自身的代謝作用。某些水果和蔬菜放置一定的時間后可以發(fā)生一定的糖化作用，使酸澀味變小而甜度增加，這種有意識地儲存引起的良性改變不屬于食品變質(zhì)的范圍。
食品變質(zhì)可以產(chǎn)生不同的結(jié)果：一類是對人體相對無害的變質(zhì)，例如外觀、結(jié)構(gòu)和香味的變化，某些營養(yǎng)素的消耗等;另一類則是對人體有害的變質(zhì)，如某些微生物、霉菌大量的生長繁殖產(chǎn)生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發(fā)生分解產(chǎn)生有毒成分等，這一類變質(zhì)常常產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。提倡選用新鮮食物，主要是為了防止后一類食物變質(zhì)引起的健康危害。在條件許可的情況下，即使食物沒有有害于健康的變化，也應(yīng)選用新鮮的、色鮮味俱全的食物。
二.選擇食物為什么要注意衛(wèi)生
“衛(wèi)生”的概念涉及的內(nèi)容非常灌泛。對于食物而言，要求衛(wèi)生就是防止食物中含有的或混入的的各種有害因素對人體健康產(chǎn)生危害。通過食物進(jìn)入人體的有害因素很多，常見的有致病微生物、天然毒素、寄生蟲和有毒化學(xué)物質(zhì)等。世界衛(wèi)生組織將這些因素引起的感染或中毒稱為“食源性疾病”。
現(xiàn)代社會的工業(yè)化發(fā)展，使人們可以享用的食物品種大大增加，但也導(dǎo)致了各種有害物質(zhì)對食物的污染機(jī)會明顯增多，如殘留農(nóng)藥、工業(yè)廢水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加劑等。食品衛(wèi)生問題引起的疾病甚至死亡事件，更促使人們提高對食源性健康危害的防范意識。有鑒于此，在現(xiàn)代生活中應(yīng)該牢固樹立食品衛(wèi)生的觀念，學(xué)習(xí)和掌握保證食品衛(wèi)生的有關(guān)知識和措施。
三.把好第一關(guān)：采購新鮮衛(wèi)生的食物
(1)認(rèn)準(zhǔn)市場和品牌
(2)注意食品包裝的標(biāo)識
(3)正確認(rèn)識食品添劑，警惕非法添加物
四.注意鑒別食物新鮮度
魚禽肉蛋奶等動物性食品含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌而發(fā)生腐敗，因此大部分食物中毒是由動物來源的食品引起的。采購食物時應(yīng)特別注意鑒別這類食物是否新鮮。病死的牲畜本身已經(jīng)被細(xì)菌或毒素污染，應(yīng)當(dāng)堅決丟棄。
(1)看、觸、聞——鑒別畜禽肉類的新鮮度
(2)鑒別變質(zhì)魚
(3)識別變質(zhì)蛋類
(4)乳類食物變質(zhì)的鑒別
(5)蔬菜和水果新鮮度的鑒別
(6)如何鑒別豆腐變質(zhì)
(7)警惕“胖聽”罐頭
五.可以品嘗但不可多吃的食物：熏制、腌制、醬制食品
熏肉、臘肉、火腿等食品在加工時需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來熏制，以提高其防護(hù)能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。但是熏制氣體中含有致癌物質(zhì)苯并芘，容易污染食品，必須引起警惕。腌制食品含鹽分太高，經(jīng)常食用不利于健康。
醬制食品中需要添加亞硝酸鹽有利于發(fā)色和保藏，但可以引起胡蘿卜素、維生素B1、維生素C以及葉酸的破壞。尤其重要的事，亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺，過多使用有害健康。
總結(jié)：我們現(xiàn)在的餐桌上會多出來很多我們本地沒有的食物，這些食物都是外面運輸過來的，運輸就會需要時間。食物過了保質(zhì)期就會變質(zhì)的，我們再吃就會食物中毒。什么小編已經(jīng)給大家提供了很多關(guān)于食物安全的知識，希望大家認(rèn)真觀看，遠(yuǎn)離食物中毒的威脅。
