烏龍茶是六大茶類中的青茶，屬于半發(fā)酵的茶類，具有甘醇和清爽的風(fēng)格特征。福建烏龍巖骨花香，廣東烏龍湯甜水柔，臺灣烏龍?zhí)饾櫱鍥?，在烏龍茶中，重焙火或品質(zhì)好的鐵觀音可以長期保存，漳平水仙則是唯一的緊壓烏龍茶。

烏龍茶是六大茶類中的青茶

烏龍茶是六大茶類中的青茶，屬于半發(fā)酵茶種類，烏龍茶的形成時間最晚，但也因此吸收了紅茶和綠茶的部分工藝特點，使其同時具有了甘醇和清爽的風(fēng)格特征。

烏龍茶大體可分為福建烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣省烏龍茶，福建烏龍茶中以武夷巖茶最具特色，獨特的巖骨花香品質(zhì)優(yōu)異，廣東烏龍以鳳凰系列品質(zhì)最佳，湯甜水柔，綿柔順滑，臺灣烏龍以凍頂烏龍茶為最，甜潤清涼。

在烏龍茶的種類中，鐵觀音和漳平水仙較為特殊，其中重焙火或者品質(zhì)優(yōu)異的鐵觀音，是唯一可以長期粗放的烏龍茶，而漳平水仙則是烏龍茶中唯一的緊壓茶。