壽眉茶的味道醇爽、香鮮純，這都與它的制作工藝有關，現(xiàn)在我們來了解下壽眉的采制技術(shù)。

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壽眉采制技術(shù)之殺青

1、將壽眉放在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內(nèi)進行，鍋溫120~140℃，投葉量300~400g。

2、壽眉采用抖、翻、理的手勢，將茶葉殺透殺勻，當葉質(zhì)柔軟、色澤轉(zhuǎn)暗即進入搓條顯毫工序。

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壽眉采制技術(shù)之搓條顯毫

1、搓條顯毫是壽眉茶成形的關鍵工序，壽眉茶通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。

2、鍋溫70~80℃，主要是采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。

3、但理、搓、抖、抓各種手法要靈活掌握，變換進行。

4、用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結(jié)塊和斷碎。

5、當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉(zhuǎn)入煇鍋工序。

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壽眉采制技術(shù)之煇鍋

1、壽眉茶煇鍋的目的是進一步理條整形，達到定形、足干的要求。

2、壽眉采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸發(fā)、理順茶條，固定形狀。

3、炒至茸毫披露，鍋溫略升10℃左右。

4、當發(fā)出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量約6%以下時，起鍋攤涼貯藏，全程歷時35~40分鐘。

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壽眉的采制技術(shù)特點

壽眉要嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。

1、主要工藝分攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋四道工序。

2、清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。

3、壽眉的采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2.0厘米，通常，炒制500g特級干茶需采6萬個左右芽葉。

4、采回的壽眉芽葉必須經(jīng)過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。

5、揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。

以上就是壽眉茶的三大采制技術(shù)以及特點介紹，通過學習，現(xiàn)在你應該明白了吧！希望能夠幫助到你哦！