在秋天種菜的時(shí)候，我們可以考慮種植以下十種蔬菜，如大白菜、胡蘿卜、菠菜、生菜、大蒜、四季豆、香菜、茼蒿、西蘭花以及土豆。它們都具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且具有很好的抗寒性，能適應(yīng)秋季氣候溫度，生長旺盛。

大白菜作為一種半耐寒性的蔬菜，其對環(huán)境的要求是晝夜溫差適宜，氣候涼爽濕潤，而秋季秋高氣爽，又有較好的晝夜溫差，十分有利于大白菜的生長，可以使大白菜充分積累營養(yǎng)成分，生長旺盛。

在秋季適合種什么菜中，胡蘿卜也是其中一種。胡蘿卜有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，又被叫做“小人參”，將其選擇在秋季播種，正好滿足其生長條件，并且等到冬季就可以吃到美味的胡蘿卜了。

人們常說“暗送秋波”，在秋季選擇播種菠菜也是不錯的選擇。一般在秋季將菠菜種子播撒進(jìn)土里以后，大約兩個月就會成熟，就可以品嘗到好吃的菠菜了。

生菜也是適合在秋季進(jìn)行播種的，作為一種可生吃也可煮熟后再品嘗的蔬菜，它也受到不少人的喜愛。生菜中含有大量的維生素元素以及許多的膳食纖維和微量元素，多吃生菜可以使人體補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，身體更加健康。

大蒜是最好種植的一種蔬菜了，在秋季將從超市買回來的大蒜或者家中留有的蒜頭掰開，然后分別將其插入準(zhǔn)備好的花盆中，記得為其澆水和補(bǔ)充光照，很快就可以長出蒜苗進(jìn)行采收了。

除了可以選擇在春季播種四季豆以外，在秋天也可以種植四季豆。四季豆不能忍受高溫，而且秋季的霜凍并不能對其造成威脅，因此在盛夏高溫過后，進(jìn)行四季豆的種植是十分適宜的，一般2個月后四季豆就會開花結(jié)果了。

香菜味道獨(dú)特，不少人喜歡將其作為配菜食用，當(dāng)然也有一些人不能忍受其香味。香菜最佳的種植時(shí)間也是在秋季，只要將種子撒進(jìn)土里，50天左右便可以采摘成熟的香菜了。

茼蒿喜歡短日照和冰涼溫和的濕潤土壤，其適宜的播種時(shí)間也是在秋天。茼蒿有蒿的清香氣息，還帶有菊花的甘香香氣，具有很好的藥用價(jià)值，可以養(yǎng)胃潤腸，在古代茼蒿是作為宮廷佳肴存在的，因此又被叫做皇帝菜。

西蘭花的抗寒性極強(qiáng)，將其播種在秋季，可以抵抗霜凍較好的進(jìn)行生長。西蘭花的外形可愛，并且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，在蔬菜的平均營養(yǎng)價(jià)值和防病作用中名列第一。

土豆也是大家在冬季常見的一種蔬菜，它是可以春秋兩季進(jìn)行栽種的。秋季的溫度適宜，適合土豆的生長，并且土豆也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以做成薯?xiàng)l、薯片和土豆泥等多種美味，是非常值得種植的。