1、如何辨別桃膠的真假
桃膠是桃樹(shù)或者在外力作用下產(chǎn)生傷口,分泌桃膠有利于傷口自愈,比較粘稠的液體通過(guò)太陽(yáng)曬蒸發(fā),產(chǎn)生固體。于夏秋采收,其成分與阿拉伯樹(shù)膠大致相同。性味甘苦,平,無(wú)毒,主治石淋,血淋,痢疾。桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?桃膠以固體和溶液兩種形式供應(yīng)。桃膠,可用于配制水溶性膠粘劑,也可用作增稠劑、乳化劑。
區(qū)別：
原桃膠指樹(shù)上：直接采摘下來(lái)沒(méi)有處理過(guò)的可食用嫩桃膠,對(duì)于膠質(zhì)純度的品質(zhì)要求較高,沒(méi)有固定的形態(tài)和大小,色澤也是深淺不均勻的,它的假是其他膠摻在桃膠里面當(dāng)做桃膠出售,比如化工原料的松膠,可以摻到桃膠里,兩者的表相差不多,但松膠是放的時(shí)間越長(zhǎng)越黃越漂亮,氣味也有點(diǎn)刺,跟桃膠是有很大的區(qū)別的。
常溫下,桃膠能夠緩慢地溶解在水溶液中,隨著溫度的升高,溶解速度加快,直至完全溶解。當(dāng)冷卻至室溫時(shí),仍能保持穩(wěn)定狀態(tài),不凝膠,無(wú)沉淀。膠液的濃度增大,黏度也增大,且變化趨勢(shì)是越來(lái)越明顯。在酸性條件下,膠液有較大的黏度。黏度的變化在pH值為2~3時(shí),黏度為25~28mP.s;pH值為5時(shí),黏度最大,高達(dá)30~40mP.s的范圍。溫度對(duì)膠液的黏度也有影響,膠液的溫度升高,黏度下降。桃膠的溶液是無(wú)色透明、口感粘稠、味淡。
桃膠如何辨別真假：大小
一般真正的野生桃膠大小是沒(méi)有固定形態(tài)的，而假桃膠是經(jīng)過(guò)精加工的桃膠、純度可以提煉，大小可以控制。因此如果發(fā)現(xiàn)桃膠是沒(méi)有雜質(zhì)，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態(tài)那就有可能是假桃膠。怕假就買(mǎi)可食用的原膠，原生態(tài)產(chǎn)地直銷(xiāo)的，保險(xiǎn)些。
拓展資料
東北的桃樹(shù)流膠期長(zhǎng)至35天左右，而南方桃樹(shù)流膠期僅有10天左右，這就足以分辨出桃膠的口感、好壞、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值，并且北方的桃樹(shù)一般可以活20-30年，而南方的桃樹(shù)最多也就活10年，桃膠一般都是老樹(shù)的膠顏色更深口感更好?？梢詮奶夷z上市時(shí)間判斷是否為新老桃膠。
1、精加工的桃膠，原料也不一定是桃膠，并且純度也可以提練，是浸泡后再凝固處理（這個(gè)百度搜搜里面有），是個(gè)二次氧化還原的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程用到的處理劑和設(shè)備要求較高，產(chǎn)生的桃膠，會(huì)沒(méi)有雜質(zhì)，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態(tài)。
2、原膠是指樹(shù)上直接采摘下來(lái)沒(méi)有處理過(guò)的可食用嫩桃膠，對(duì)于膠質(zhì)純度的品質(zhì)要求較高，沒(méi)有固定的形態(tài)和大小，色澤也是深淺不均勻的，它的假是其他膠摻在桃膠里面當(dāng)做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時(shí)間越長(zhǎng)越黃越漂亮，氣味也有點(diǎn)刺，跟桃膠是有很大的區(qū)別的。
1、顏色
首先我們是通過(guò)桃膠的顏色去辨別，這也是一種比較直觀的辨別方法。那么真正的原桃膠指樹(shù)上直接采摘下來(lái)沒(méi)有處理過(guò)的可食用嫩桃膠，對(duì)于膠質(zhì)純度的品質(zhì)要求較高，沒(méi)有固定的形態(tài)和大小。而假桃膠是其他膠摻在桃膠里面當(dāng)做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時(shí)間越長(zhǎng)越黃越漂亮，氣味也有點(diǎn)刺，跟桃膠是有很大的區(qū)別的。
2、大小
然后就是通過(guò)桃膠的大小去辨別，因?yàn)榇笮〔煌彩翘夷z的特征之一。那么一般真正的野生桃膠大小是沒(méi)有固定形態(tài)的，而假桃膠是經(jīng)過(guò)精加工的桃膠、純度可以提煉，大小可以控制。因此如果發(fā)現(xiàn)桃膠是沒(méi)有雜質(zhì)，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態(tài)那就有可能是假桃膠。怕假就買(mǎi)可食用的原膠，原生態(tài)產(chǎn)地直銷(xiāo)的，保險(xiǎn)些。
3、泡發(fā)
再就是通過(guò)泡發(fā)桃膠去辨別它的真假，因?yàn)樘夷z在食用前是需要泡發(fā)的。那么桃膠本身價(jià)格不高，可因?yàn)榧円吧?，產(chǎn)量不多，加上這兩年來(lái)關(guān)注食用的人很多，所以市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些工業(yè)加工的桃膠。真桃膠是泡發(fā)率較高，且泡發(fā)效果好。而假桃膠雜質(zhì)較多，泡發(fā)率低，泡發(fā)效果不好。
2、怎么鑒別桃膠是否含有膠水
將桃膠至于手中擠壓看是否有黏黏的感覺(jué)，若果有則證明有膠水。
真假桃膠的鑒別：
辨別桃膠的真假方法如下：
1、原膠是指樹(shù)上直接采摘下來(lái)沒(méi)有處理過(guò)的可食用嫩桃膠，對(duì)于膠質(zhì)純度的品質(zhì)要求較高，沒(méi)有固定的形態(tài)和大小，色澤也是深淺不均勻的，它的假是其他膠摻在桃膠里面當(dāng)做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠里，兩者的表相差不多，但松膠是放的時(shí)間越長(zhǎng)越黃越漂亮，氣味也有點(diǎn)刺，跟桃膠是有很大的區(qū)別的。
2、精加工的桃膠，原料也不一定是桃膠，并且純度也可以提練，是浸泡后再凝固處理（這個(gè)百度搜搜里面有），是個(gè)二次氧化還原的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程用到的處理劑和設(shè)備要求較高，產(chǎn)生的桃膠，會(huì)沒(méi)有雜質(zhì)，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態(tài)。
3、假桃膠泡出來(lái)什么樣子
假桃膠泡出來(lái)有絲狀，像粗米粉那種一條條。真正的桃膠泡發(fā)出來(lái)，越泡越大。好的桃膠顏色如果在燈光照顧之下非常晶瑩剔透，像琥珀一樣，而且桃膠是樹(shù)越老越好，新膠的話(huà)顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)比較淺的，要顏色深相對(duì)好。
4、如何分辨純正桃膠？網(wǎng)上買(mǎi)的桃膠用水發(fā)泡后有些掉色了，煮出來(lái)的居然有些跟果凍一樣的透明顏色，是不是假
桃膠不會(huì)掉色的。真桃膠冷水泡12小時(shí)可以發(fā)10倍以上的體積。假的可以泡發(fā)但是體積不會(huì)太大。泡發(fā)后就看不出真假了，沒(méi)泡的時(shí)候倒是可以看出，一句話(huà)凡顆粒顏色很均勻的基本不用考慮真貨，桃膠顆粒是天然的，形狀不會(huì)均勻，真的雜質(zhì)也大，也不可能是非常漂亮晶瑩剔透。真的在沒(méi)泡發(fā)時(shí)是很難看的。我們這桃樹(shù)幾百畝，有空來(lái)采吧。
桃膠不會(huì)掉來(lái)色的。真桃膠冷水泡12小時(shí)可以發(fā)10倍以上的體積。假的可以泡發(fā)但是體積不會(huì)太大自。泡發(fā)后就看不出真假了，沒(méi)泡的時(shí)候倒是可以看bai出，一句話(huà)凡顆粒顏色很均勻du的基本不用考慮真貨，桃膠顆粒是天然的，形狀不會(huì)均勻，真的雜質(zhì)也大，也不可能是非常漂亮晶瑩剔透。真的在zhi沒(méi)泡發(fā)時(shí)是很難看的。我們這桃樹(shù)幾百畝，有dao空來(lái)采吧把桃膠拿到手上，用燈光照一下，會(huì)像琥珀一樣，顏色越深說(shuō)明越好，顏色淺的是新樹(shù)分泌的新膠，發(fā)脆，一煮就化。
純凈水泡發(fā)后桃膠一般都會(huì)膨脹10倍以上，老樹(shù)生的膠一般發(fā)度比較好，新膠膨脹的比較小。
如果桃膠會(huì)煮成水，說(shuō)明是新膠，老膠如果泡發(fā)正確是不會(huì)被煮成水的，并且口感還會(huì)比較Q彈
