1、馬齒莧怎么做才好吃 馬齒莧的5種吃法
五種馬齒莧的吃法：
1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗凈后用開水焯一下，撈出后放入涼水中泡一下，然后擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
2、烙餅吃。馬生菜洗凈焯過(guò)水后，撈出晾涼，放入盆中，加入適量的面粉和鹽，再放入雞蛋一個(gè)，蔥花適量，和成糊狀，備用。平鍋內(nèi)放入少許花生油，待油溫?zé)崃?，放入和好的糊糊，煎好一面定型后翻過(guò)來(lái)再煎另一面，煎熟了為止。
3、做成干菜。夏秋之際馬齒莧最多的時(shí)候，多摘一些回家，用開水炒后，晾曬起來(lái)。冬天或是春節(jié)的時(shí)候，把干的馬齒莧泡發(fā)好，剁碎了，放入肉餡，少許的韭菜（提味兒），鹽，香油，包成大蒸包。干菜的味道更為特別，也同樣的唯美可口，春節(jié)的時(shí)候吃，還能取個(gè)好兆頭，馬生菜，馬上，生財(cái)！我今年就準(zhǔn)備了不少的干馬生菜，到了春節(jié)，送給姐姐妹妹她們，讓她們也用這種野菜包個(gè)大蒸包吃，吃出好兆頭。
4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯，出鍋前甩上蛋花。
5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲，炒雞蛋。
涼拌著趁鮮吃
將馬生菜洗凈后用開水焯一下，撈出后放入涼水中泡一下，然后擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。
2、馬齒莧的吃法有哪些？
夏秋季節(jié)，正是采食馬齒莧的最佳季節(jié)。馬齒莧有消炎、清涼、解毒，預(yù)防痢疾的作用，大家不妨注意多吃些。
馬齒莧的吃法
很多，比較涼拌，炒食或煮粥?，F(xiàn)將幾種保健功效較好的吃法及相應(yīng)功效介紹如下，供朋友們參考。
馬齒筧的吃法很多啦，，下面說(shuō)下：
一： 涼拌馬齒筧（這是最最簡(jiǎn)單的做法啦）
主料：馬齒莧500克,
調(diào)料：白砂糖10克,醋5克,香油10克
做法：
1. 將馬齒莧洗凈，切成段， 然后放入開水里焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻就可以吃啦。
二： 馬齒莧炒雞蛋：
主料：馬齒莧30克,雞蛋250克
調(diào)料：鹽35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,醬油3克
做法：
1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。
2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調(diào)味。
3.炒鍋刷洗凈，下入花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟就好了。
三：馬齒莧雞蛋湯：
主料：馬齒莧60克,雞蛋210克
做法：
1. 先將馬齒莧洗凈，搗爛取汁。
2. 雞蛋去殼，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁就好了。
3、馬齒莧的食用與藥用方法.
馬齒莧的食用：煲湯，馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯；炒菜，馬齒莧炒雞蛋；煮粥，馬齒莧粥；做羹，馬齒莧蛋白羹；榨汁，馬齒莧鮮藕汁；涼拌，馬齒莧拌雞絲。總之你想怎么吃就怎么吃，保持其葉綠素則可。
藥用方法：性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。主要是用其馬齒莧（干品）熬水喝。注意：馬齒莧子 以植物的種子入藥 味甘；性寒 清肝；化濕 明目的作用。
中藥屬性
【科屬】為馬齒莧科植物馬齒莧的幼嫩莖葉。
【別名】長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。
【性味歸經(jīng)】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經(jīng)。
【功效主治】清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。
散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產(chǎn)后虛汗（時(shí)珍）
【發(fā)明】[時(shí)珍曰]馬齒莧所主諸病，皆只取其散血消腫之功也。[2]
中藥名：馬齒莧、馬齒莧子。
中藥名藥用部位性味功效
馬齒莧? ?以植物的全草入藥? ?味酸；性寒? ?清熱解毒；涼血止?。怀凉裢? ?
馬齒莧子? ?以植物的種子入藥? ?味甘；性寒? ?清肝；化濕?明目? ?
注：藥用詳述，見百科相應(yīng)詞條。外用：新鮮馬齒莧取汁水，用于治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。可用于化妝品皮炎、濕疹、特應(yīng)性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過(guò)敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。? 馬齒莧
孕婦，尤其是有習(xí)慣性流產(chǎn)者，應(yīng)禁止食用馬齒莧；馬齒莧有墮胎的功能。
馬齒莧可以治療各種腫瘺，把馬齒莧搗碎后，涂擦在患處即可。
馬齒莧能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。
馬齒菜搗碎可以治療蛇纏腰。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質(zhì)2.3g，脂肪0.5g，糖類3g，粗纖維0.7g，鈣85mg，磷56mg，鐵巨1.5mg，胡蘿卜素2.23mg，維生素B1?0.03mg，維生素B2?0.11mg，維生素PP?0.7mg，維生素C?23mg。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物堿等成分。
食療菜譜⑴馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯
【制作】? 馬齒莧藥膳(圖3)馬齒莧50g，芡實(shí)100g，瘦豬肉150g，精鹽、味精各適量。將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗凈，切成段；瘦豬肉切成丁，芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時(shí)即可，食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。
【功效】該品有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。
⑵糖醋馬齒莧
【制作】馬齒莧200～250g，食醋30g，白糖適量。馬齒莧洗凈后，煎取濃汁250g，去渣，加入食醋、白糖適量，調(diào)勻后即可飲用。以上為1日量，1次或2次空腹溫?zé)犸嬘?，連服3天為一個(gè)療程。如需要進(jìn)行第2.第3個(gè)療程，可間隔半月再服。
【功效】該品有驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。
⑶馬齒莧炒雞蛋
【制作】馬齒莧60g，雞蛋4個(gè)，精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗凈，切成段，備用。把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻，加精鹽、料酒、醬油、味精調(diào)味。炒鍋洗凈，加花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟，趁熱佐餐食用。
【功效】該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補(bǔ)虛功效，適用于治療久痢。
⑷馬齒莧粥
【制作】取250g馬齒莧，60g粳米。先將馬齒莧切碎備用，在粳米中加適量的水煮成稀粥，然后放入切碎的馬齒莧，煮熟即可。
【功效】該品主要用于痢疾便血、濕熱腹瀉。
⑸馬齒莧蛋白羹
【制作】取250g馬齒莧搗爛絞汁，2個(gè)雞蛋，取其蛋清與馬齒莧攪勻，用沸水沖開。
【功效】該品每日分2次服用，主要用于赤白帶下。
⑹馬齒莧鮮藕汁
【制作】將馬齒莧和鮮藕分別絞汁，然后取等量的汁液混勻。
【功效】該品每次服2匙，具有清熱止血的作用，主要用于尿血、血淋、便血。
⑺馬齒莧拌雞絲
這是道涼拌菜，除了清淡開胃外，它的功效可不小，能促進(jìn)子宮收縮并增加抵抗力，對(duì)于產(chǎn)后復(fù)原的效果甚佳，算是作月子中的媽媽們最好的夏日美食。
【材料】
馬齒莧200g，雞肉絲50g，枸杞10g，黑芝麻2g，香油5㏄，鹽3g
【做法】
馬齒莧、雞肉絲分別洗凈備用。
將馬齒莧、枸杞、雞肉絲分別以滾水汆燙至熟后，立即撈起泡于冰水中冷卻，再撈起瀝干備用。
將作法2中的材料與黑芝麻、鹽、香油拌勻即可。
食療作用1．利水消腫
降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動(dòng)脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。
2．消除塵毒
防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對(duì)白癜風(fēng)也有一定的療效；馬齒莧還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。
3．殺菌消炎
馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。
4．防治心臟病
馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴(kuò)張，可以預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。
保健食譜1．馬齒莧粥
鮮馬齒莧100g，粳米50g，蔥花5g。將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用；將粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)，加適量水煮熟，放人馬齒克煮至成粥，出鍋即成。本食品清淡鮮香，風(fēng)味獨(dú)特，具有清熱解毒，健脾養(yǎng)胃的功效。適用于腸炎，痢疾，泌尿系統(tǒng)感染，瘡癰腫毒等病癥。
2．涼拌馬齒莧
鮮嫩馬齒莧500g，蒜瓣適量。將馬齒莧去根、去老莖，洗凈后下沸水鍋體透撈出；用清水多次洗凈粘液，切段放入盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時(shí)拌勻即成。此菜碧綠清香，成鮮可口，具有清熱止痢，烏發(fā)美容的功效?？勺鳛闈駸崃〖?、白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)患者的輔助食療菜肴。
3．馬齒莧炒雞絲
鮮馬齒覓400g，雞脯肉100g，蔥、姜末各10g，蛋清1枚。將馬齒覓摘洗干凈，瀝水備用；雞脯肉切細(xì)絲，放碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒抓勻，再放蛋清、濕淀粉抓勻；炒勺置中火上，加油燒至五成熱，下人雞絲劃散，倒入漏勺瀝油；炒勺置旺火上，加油燒至七成熱時(shí)，偏蔥、姜末，下馬齒莧、料酒、清湯，炒至斷生，下鹽、味精、雞絲炒勻，再放濕淀粉勾薄芡，最后淋香油，裝盤即可。此菜自綠相間，鮮嫩脆爽，具有健脾益胃，解毒消腫的功效。對(duì)脾虛不欲飲食，瘡癤腫毒，小便不利等病癥患者有一定的輔助食療作用。[3]
4．馬齒莧豬肝湯
馬齒莧45g，金針菜30g，熟豬肝50g，雞蛋互枚。將馬齒莧洗凈，切碎；金針菜水發(fā)后切成段；豬肝洗凈，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放人鍋中，加水煮15分鐘后，再加人豬肝稍燉，打入雞蛋，待沸后調(diào)人精鹽、味精即成。此湯細(xì)嫩清香，成鮮味美，具有益肝明目，寬中下氣的功效。適用于肝血不足、脾氣壅滯、夜盲、身體疲乏等病癥。
馬齒莧包子
主料：面粉500g，干馬齒莧200g，油豆腐100g，肥豬肉少許。調(diào)料：精鹽、味精、素油。將馬齒莧用溫水泡發(fā)，去雜洗凈與油豆腐、肥豬肉一起切碎。三者同放入盆中，加精鹽、味精、油、拌勻成餡。將面粉放入泡好酵頭的盆內(nèi)和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，將發(fā)酵的面團(tuán)兌上堿水中和酸味，揉勻搓成長(zhǎng)條，揪成小面劑，搟成包子面皮，包餡成生包子，上籠蒸熟即成。
注意事頂
馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼引起腹瀉、大便泄瀉及孕婦忌食；忌與胡椒、該粉同食；不宜與甲魚同食，否則會(huì)導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。
1. 藥理作用
1．抗菌作用 乙醇提取物對(duì)大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用．對(duì)金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結(jié)核桿菌也有不同程度的抑制作用。對(duì)綠膿桿菌有輕度抑制作用．實(shí)驗(yàn)表明,在試管內(nèi)（1：4）對(duì)痢疾桿菌有殺菌作用，此種殺菌作用不是由于藥物本身較強(qiáng)的酸性所致．煎劑在18.75～37.5mg/ml濃度時(shí)，對(duì)志賀、宋內(nèi)、斯氏及費(fèi)氏痢疾桿菌均有抑制作用，但與馬齒莧多次接觸培養(yǎng)后能產(chǎn)生顯著的抗藥性。小鼠腹腔注射大腸桿菌感染時(shí)，用醇提液或醇提后殘?jiān)鍎﹦t無(wú)效。
2．對(duì)子宮的作用 臨床和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：馬齒莧對(duì)子宮有收縮作用。將馬齒莧搗碎擠汁，給產(chǎn)婦口服6～8ml,子宮收縮強(qiáng)度較口服4ml?麥角流浸膏為強(qiáng)．馬齒莧注射液對(duì)豚鼠、大鼠、家兔的離體子宮和家兔及犬的在位子宮均有明顯的興奮作用。2ml馬齒莧注射液較麥角新堿0.2mg?作用為強(qiáng)，較用垂體后葉素10單位為弱；而用4～6ml?的馬齒莧注射液，其作用強(qiáng)度則與垂體后葉素10單位相當(dāng)。收縮子宮的有效成分可能為氯化鉀。對(duì)馬齒莧子宮收縮作用成分的研究證明，馬齒莧對(duì)動(dòng)物子宮有兩種相反的作用，一為興奮作用，一為抑制作用。具有興奮作用的是無(wú)機(jī)鉀鹽，可以藥用者為氯化鉀；具抑制作用的是有機(jī)成分。
3．?對(duì)平滑肌的作用 馬齒莧制劑對(duì)離體大鼠回腸有明顯的收縮作用，該作用與前列腺素?E?和新斯的明興奮腸平滑肌的作用相類似。
4．?其他作用 煎劑對(duì)離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給麻醉狗靜脈注射20%煎劑3ml/只，對(duì)其血壓無(wú)明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長(zhǎng)某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動(dòng)物的脂質(zhì)代謝的紊亂。馬齒莧對(duì)血管有顯著的收縮作用。亦能促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，有利于潰瘍愈合。
美容作用
馬齒筧中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅含量豐富，還含有胡蘿卜素、多種維生素和氨基酸，這就注定了其能成為藥用價(jià)值豐富的植物。中醫(yī)利用馬齒筧的抗菌消炎作用，治療濕疹皮炎、膿瘡、痘痘性肌膚。
把馬齒莧草搗碎榨成汁直接涂在患部，或加上蜂蜜調(diào)水當(dāng)面膜使用，等待約20分鐘后，以清水徹底潔面即可，瞬間能清涼肌膚。[4]
治糖尿病馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對(duì)心血管有保護(hù)作用。
4、新鮮馬齒莧怎么做好吃 推薦這幾種吃法
1、把買回來(lái)的馬齒莧的根部都支除,并清洗干凈,這個(gè)菜要多清洗幾次,在洗的時(shí)候細(xì)土和沙子要多注意一點(diǎn)。
2、把肉切成一片一片的備用,和調(diào)料大蒜。
3、在鍋里加入少小量的油,再把大蒜加入進(jìn)去爆香。再加入適量的水。
4、把倒入到鍋里的水燒開。
5、再把剛剛準(zhǔn)備好的肉片倒入到鍋晨,燙熟了以后就可以開始加下入馬齒莧一起做燙。
6、建議把馬齒莧燙成那八分熟就可以出鍋了。太熟口感不好!
7、出鍋以后即可食用,這個(gè)菜吃起來(lái)感覺有一個(gè)點(diǎn)小酸。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
