叢生小灌木，是喇叭溝門(mén)保護(hù)區(qū)內(nèi)瀕危物種。醋栗果實(shí)綠色，多汁，味酸甜，單果重3-5克，果食表皮有刺和少刺。醋栗3月底發(fā)芽，6月中旬果實(shí)成熟。

醋栗為落葉灌木，株叢矮小、開(kāi)張，新梢上布滿銳利的刺。分枝力和延長(zhǎng)枝生長(zhǎng)勢(shì)均弱。一般株叢基部都有發(fā)達(dá)的基生芽，每年都可萌發(fā)出基生枝，因此基生枝抽生能力強(qiáng)，常從一個(gè)株叢內(nèi)發(fā)出50個(gè)以上的枝，因而影響多年生枝的生長(zhǎng)勢(shì)及壽命。醋栗壽命一般為7～8年，盛果枝齡為3～4年。

醋栗新梢下半部是葉芽，中上部多形成花芽?；ㄑ繛榛旌涎浚?jī)?nèi)花單生或2—3朵花聚生。結(jié)果后形成短果枝群或花束狀果枝。短果枝壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應(yīng)經(jīng)常更新。

醋栗抗寒力較弱，在東北栽培必須埋土防寒。

原本發(fā)源于歐洲、北非和中東?，F(xiàn)在主要分布于溫潤(rùn)氣候地區(qū)。主要分布于涼爽濕潤(rùn)氣候，肥沃土壤環(huán)境。

醋栗是一種抗寒的小漿果，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，適于鮮食和加工，制成果醬果酒、罐頭均別有風(fēng)味。果實(shí)耐儲(chǔ)運(yùn)，故經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。中國(guó)醋栗栽培歷史較短，20世紀(jì)初由俄國(guó)僑民引入，在黑龍江繽綏鐵路沿線，如帽兒山、一面坡、石頭河子、海林及牡丹江等地有較大面積栽培，僅黑龍江省發(fā)展面積就達(dá)26萬(wàn)畝。

的醫(yī)學(xué)內(nèi)容只供參考，并不能視作專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)。任何健康問(wèn)題，應(yīng)咨詢專(zhuān)業(yè)的醫(yī)護(hù)人員。 

藥用信息（一）

【拼音名】 Cù Lì

【英文名】gooseberries

【別名】 狗葡萄、山麻子

【來(lái)源】 虎耳草科醋栗Ribes mandshuricum （Maxim.） Komar.，以果實(shí)入藥。

【生境分布】 東北、河北、山西、陜西、甘肅。

【化學(xué)成份】 果實(shí)含有有機(jī)酸類(lèi)：枸櫞酸、蘋(píng)果酸及酒石酸。

【性味】 辛，溫。

【功能主治】 解毒。主治感冒。

【用法用量】 3～5錢(qián)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它各種營(yíng)養(yǎng)的含量比一般的水果都要高，而且特別全面。像什么微量原素鐵磷鉀鈣鎂，維生素C 有機(jī)酸糖蛋白質(zhì)脂肪，樣樣都有。那除了這個(gè)營(yíng)養(yǎng)全面以外還有什么特點(diǎn)呢。

醋栗的果肉含有很多絮狀物，其主要成分其實(shí)就是果膠，對(duì)胃粘膜有很好的保護(hù)作用，據(jù)說(shuō)用醋栗做的果凍，根本就不用添加人工果膠一類(lèi)的物質(zhì)，但凍兒的效果卻非常好。另外，它的口感也非常的好，并且甜酸適度。它還有一個(gè)好處就是，這種果實(shí)屬于低糖水果對(duì)中老年有糖尿病和三高人群吃了有保健作用，這個(gè)含糖量最高不超過(guò)11%。這三高的人群和糖尿病人能多吃幾口的水果可沒(méi)有幾個(gè)，而這醋栗就恰恰是個(gè)例外，它的果糖含量相對(duì)比較低，一般在5%到11%之間，所以吃起來(lái)就沒(méi)有那么多的問(wèn)題。而對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，您就是把醋栗當(dāng)飯吃，并且吃飽了也不會(huì)出現(xiàn)什么胃痛，胃酸，胃寒等不良的現(xiàn)象。這個(gè)可不是哪個(gè)水果都有的特點(diǎn)。它還有美容功效，這個(gè)也是醋栗的一個(gè)突出的特點(diǎn)，別看這小小的果實(shí)不起眼，但是你只要把它吃下去，或者直接涂抹在皮膚上，果膠物質(zhì)就會(huì)起到很好的保護(hù)皮膚的作用。另外，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)醋栗也是一個(gè)非常好的東西。

酒傷胃，這個(gè)大家都知道，喝酒的時(shí)候吃點(diǎn)醋栗就能起到保護(hù)胃的作用，但是你要是能把醋栗和酒放在一起泡，做成醋栗酒，就能減輕酒精對(duì)胃粘膜的刺激，并且對(duì)胃起到一定的保護(hù)作用。下面我們就教大家做這個(gè)醋栗保健酒。

醋栗白酒

這個(gè)醋栗酒用到的醋栗和白酒的比例是1：4 就是二兩醋栗，四兩白酒。

首先要挑選醋栗，醋栗一定要選成熟的，也就是這種黑紫色的比較好，挑好以后用清水反復(fù)的清洗幾次，把它洗干凈。

這里要用的白酒可是有要求的，白酒一定要選用高一點(diǎn)度數(shù)的，50度左右的就可以，這樣泡在酒里的醋栗一是不會(huì)壞，二是醋栗中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才會(huì)被很快的釋放出來(lái)，溶入酒中。另外，您也不要被50度的白酒嚇著，因?yàn)榇桌跗鋵?shí)是一種漿果，里面的水分很多，當(dāng)醋栗中的水分融入到酒中以后，這酒的度數(shù)也就沒(méi)有那么高了。

只要經(jīng)過(guò)一個(gè)月的浸泡，能看見(jiàn)有這種絮狀物溶出了，這個(gè)醋栗保健酒就可以喝了，不過(guò)要提醒大家這個(gè)醋栗浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，溶出的絮狀物越多，保健效果就越好。

醋栗卷的做法：

1.蛋黃，20克糖打法到淡黃色，然后加入水和過(guò)篩后的粉類(lèi)，攪拌均勻

2.蛋白和剩余的糖打到7分發(fā)

3.將1/3的（2）加入（1）里，輕輕地?cái)嚢杈鶆?。最后加入剩余的蛋?

4.倒入模型里，抹平

5.度烤12-15分鐘左右。烤完后馬上脫模，用保鮮膜包好，待涼

6.將鮮奶油打法。然后將燈籠果切半

7.在蛋糕上涂抹上打法后的鮮奶油，然后排上燈籠果，最后卷起來(lái)。

醋栗果實(shí)含有人體所需的18種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質(zhì)，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時(shí)生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補(bǔ)鈣和增強(qiáng)人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工制成果汁、果醬、果酒、果膏等。

醋栗3月底發(fā)芽，6月中旬果實(shí)成熟。果實(shí)好吃但采摘刺手，然而放到嘴中刺卻變得很軟,風(fēng)味極佳.醋栗的花和芽中含有芳香油，是良好的蜜源植物，還是極有觀賞價(jià)值的園林樹(shù)木。

中國(guó)用于栽培的主要品種有：

1．小醋栗

株叢高1．2～1．4米，株叢內(nèi)主枝數(shù)目可多達(dá)50多個(gè)。漿果近圓形，直徑l厘米，黃綠色，味較酸，種子小，適于生食和加工。果實(shí)6月中下旬成熟，耐貯運(yùn)，豐產(chǎn)，抗病性強(qiáng)。

2．大醋栗

株叢高1米，株叢內(nèi)主枝數(shù)目較少。漿果橢圓形，縱徑可達(dá)2．5厘米，乳，種子多而大，外觀美。果實(shí)7月成熟。產(chǎn)量中等，抗病性較弱。

3．墜玉

原產(chǎn)美國(guó)，1981年引入。果實(shí)圓球形，直徑1．5—2．0厘米；近熟時(shí)黃綠色，充分成熟為紫紅色；果皮薄，汁液多，味甜酸，適于鮮食及加工。6月中旬開(kāi)始成熟，豐產(chǎn)、抗病。

栽培管理技術(shù)

(一)育苗和建園

1．育苗醋栗的枝條產(chǎn)生不定根的能力較強(qiáng)，生產(chǎn)上常用扦插、壓條進(jìn)行繁殖。

2．建園

(1)園地的選擇醋栗喜中性至微酸性土壤，在土層深厚、腐殖質(zhì)多、疏松肥沃的土壤上生長(zhǎng)良好。園地最好選擇地勢(shì)平坦、光照充足的地方。山坡地坡度不超過(guò)10度的緩坡地為宜。低洼陰涼、排水不良或有嚴(yán)重病蟲(chóng)害的地方不易建園。

(2)定植醋栗秋天定植較春季定植為好，不僅萌芽早，而且成活率高，生長(zhǎng)健壯。定植前挖30厘米X30厘米栽植穴，株行距1米X1．5米或1米X 2米。栽植時(shí)每穴栽1—4株，穴內(nèi)苗間距10～15厘米。栽后需重剪，即距地面留4～5芽進(jìn)行修剪。

(3)土肥水管理醋栗園生長(zhǎng)季需經(jīng)常松土、除草?；室赞r(nóng)家肥為主，適宜在秋季9月上旬至10月上旬，或春季4月中、下旬施入。施入的方法可在株叢兩側(cè)或兩株叢之間挖溝，溝深寬各30厘米，將肥料施入后覆土踏實(shí)，然后灌水。成齡園每公頃施有機(jī)肥約30—40噸。追肥一般一年中進(jìn)行2次，第一次在萌芽期追施尿素和硝酸銨，成齡株叢施肥量為75—100克。第二次落花后、新梢生長(zhǎng)與果實(shí)迅速膨大期追施氮磷復(fù)合肥，每株叢追肥量為100至125克。追肥方法可在株叢間或行間靠株叢兩側(cè)開(kāi)溝，溝深8～10厘米，寬10～15厘米，撒入化肥后覆土踏實(shí)，然后灌水。此外，可在整個(gè)生長(zhǎng)季根據(jù)植株生長(zhǎng)需要隨時(shí)進(jìn)行根外追肥。有灌溉條件的果園最好應(yīng)保持土壤持水量的75%～80%。若果園有積水，還需及時(shí)排水。

(二)整形修剪

醋栗地上部分由多數(shù)不同年齡的枝條組成的株叢。每年春季由根莖處基生芽發(fā)出基生枝(也稱(chēng)主枝)；第二年葉芽萌發(fā)形成1級(jí)枝；第三年1級(jí)枝又能發(fā)出2級(jí)枝。若希望發(fā)出的枝強(qiáng)壯，必須對(duì)上一級(jí)基生枝進(jìn)行重剪，一般留4～5個(gè)芽短截。這樣如此幾年地上部分就形成由1年生枝到多年生枝的株叢，分枝最多可達(dá)7級(jí)以上。級(jí)次越高的枝生長(zhǎng)勢(shì)越弱，產(chǎn)量也越低，應(yīng)注意及時(shí)調(diào)整。

一般醋栗的修剪分為休眠期修剪和夏季修剪。休眠期修剪是指春季萌芽前的修剪，醋栗每一株叢留16—20個(gè)基生枝，需分4年留成。在幼苗栽植第一年春季留4～5個(gè)芽重剪，當(dāng)年選留4～5個(gè)生長(zhǎng)健壯的基生枝，在第二、三、四年也各留4—5個(gè)生長(zhǎng)健壯的基生枝。這樣就構(gòu)成一個(gè)具有1，2，3，4年生基生枝的株叢。此后每年從基部疏除4～5個(gè)生長(zhǎng)弱、結(jié)實(shí)較差的4年生老基生枝，同時(shí)留4—5個(gè)新基生枝補(bǔ)充，對(duì)下垂枝、過(guò)密或病唱害的枝要及時(shí)疏去。夏季修剪是指生長(zhǎng)季修剪，一般在落花后進(jìn)行，主要以除萌為主，間或剪除過(guò)密、病蟲(chóng)、枯死和衰老的枝條。

Berry 是漿果

Strawberry 是草莓；

Raspberry 是樹(shù)莓；

Cranberry 是小紅莓；

Blueberry 是藍(lán)莓；

Blackberry 是黑莓；

Gooseberry 是鵝莓；

Mulberry 是桑葚；

kiwi fruit 是獼猴桃