民間有“春吃鮮花夏吃果，秋食野菌冬喝湯”的說法。百花競放，花香四溢的春天，如果不來一餐花之宴，莫不是錯過這樣一個美好的季節(jié)了。以鮮花入饌，總的烹飪原則是以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調(diào)料，應盡量保持花本身的色香味。

以鮮花入饌，烹飪應以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調(diào)料，盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。

鮮花要及早采摘?；ò谑㈤_前就應該摘下來，以免昆蟲采蜜或被塵埃污染，花朵摘下來后洗凈，可以整朵入菜。

對花粉過敏的人最好別吃鮮花。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等都含有對人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應。

鮮花的巧妙吃法：

菊花糕

用清水煮菊花約10分鐘，當顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，加入已切碎的新鮮菊花將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟。

玫瑰紅莓糕

將粳米粉與糯米粉拌勻，糖用水化開，玫瑰花揉碎拌入，加入紅莓、糖水徐徐拌入粉內(nèi)，迅速攪拌，使粉均勻受潮，并泛出半透明色，成糕粉，放入糕模內(nèi)，用武火蒸12～15分鐘即可。

茉莉花炒蛋

茉莉花放在鹽水里煮，開了后就撈起來，打散雞蛋并放少許的鹽。先把雞蛋放入油鍋等成型后，再放茉莉花起鍋。

香煎槐花

槐樹花去梗洗凈，加雞蛋、面粉調(diào)成糊狀，加鹽和味精調(diào)味;平底鍋加油燒熱，將槐樹花糊到入，按壓成餅狀，小火兩面煎成金黃即可。