英德紅茶成品外形緊結(jié)重實,烏潤細(xì)嫩,金毫顯露,香氣濃郁,滋味鮮爽濃強(qiáng),湯色紅艷明亮,葉底嫩勻紅亮。因其茶多酚含量超過35%,較一般品種多10%,對人體有良好的藥效作用,如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外,咖啡堿、蛋白質(zhì)、氨基酸,以及各種維生素及礦物質(zhì)等含量豐富。
一、產(chǎn)地
英德紅茶產(chǎn)于廣東省英德市的英山區(qū),這里在19世紀(jì)前半葉就曾是紅茶的產(chǎn)地。茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場即建于地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫20.7℃;年均降水量1883.9毫米,年相對濕度79%;無霜期長,霜日不足十天;土層深厚肥沃,土壤酸度適宜,PH值在4.5~5之間。所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ),選取其一芽二、三葉為原料。經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實,色澤油潤,細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤,湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全(佳),較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格?!坝⒓t”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品種齊全,品質(zhì)特點突出,規(guī)格分明。
二、制作工藝
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異,除了具有優(yōu)越的自然環(huán)境外,與選用適制紅茶的云南大葉種為主體,搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān),選取其一芽二、三葉為原料,經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù)制、精選等多道工序精制而成。
英德紅茶是將葉子切碎后再發(fā)酵、干燥的紅碎茶。初制紅碎茶通常叫做毛茶,毛茶是長短、輕重、粗細(xì)、整碎、梗雜混合總體,通過精制劃分花色、提高凈度,調(diào)整品質(zhì),充分發(fā)揮毛茶原料的經(jīng)濟(jì)價值。紅碎毛茶經(jīng)精制加工后產(chǎn)生葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。
三、特點
英德紅茶,產(chǎn)于廣東省英德市。茶區(qū)峰巒起伏,江水縈繞,喀斯特地形地貌,構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。‘英紅’身骨結(jié)實,色澤烏潤,外形勻整優(yōu)美,金毫顯露,具有香氣濃郁、湯色紅艷、滋味濃烈等特點,飲后甘美怡神,清鮮可口。單獨泡飲,或加奶、糖沖泡,均很適宜,特別是加牛奶、白糖后,色香味俱佳。極受國內(nèi)外市場歡迎。
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