涌溪火青茶產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風景秀麗，層巒疊嶂，山清水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標準，制作精良；成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。清代“揚州八怪”大詩人王士慎，號巢林老人，飲嘗涌溪火青后，頓覺六腑芬芳，詩興大發(fā)，揮毫抒情曰：“不知涇邑山之崖，春風茁此香靈芽，兩莖細葉雀舌卷，蒸焙工夫應不淺；宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春；一歐瑟瑟散輕蕊，品題認比玉川子；共向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳；長空靄靄西林晚，疏雨濕煙客忘返”。對涌溪火青之質(zhì)量給予了很高的評價。

據(jù)《寧國府志》記載：“宋時涇縣有茶樹四百萬六千六百八十七株”?？芍獩芸h產(chǎn)茶歷史久遠。關于涌溪火青茶當?shù)赜羞@樣一個傳說：古時涌溪有一位名叫劉金的秀才，外號羅漢先生，一年春天在涌溪彎頭山發(fā)現(xiàn)一株“金銀茶”（半邊黃葉半邊白葉的茶樹），一時間劉秀才找不到炒制工具，就放入飯鍋里用猛火炒揉，制成一種茶葉，形如珍珠，狀如雪球，色澤墨綠，白毫顯露，墜盤有聲。無論杯中水冷水熱，一投入茶盅，茶葉立即沉底，無一絲一片漂浮。由于加工時用猛火炒制，劉秀才稱之為＂火青＂，又因為沉底迅速，人們又稱之為＂冷水沉＂。后進貢皇帝，火青隨之廣為傳名。涌溪火青起源于明朝，盛名于清代。當時涌溪的茶農(nóng)仿徽州炒青的做法，并參照浙江平水珠茶的特點，創(chuàng)制出具有獨特外形和上乘品質(zhì)的涌溪火青。

涌溪火青茶屬珠茶，產(chǎn)于安徽省涇縣城東７０公里涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶，《涇縣志》上曾描述道：“由磨盤山（今盤坑）南趨至溪溪山廣袤三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木”。這一帶山高林密，谷深溪涌，云霧繚繞，花草叢生，生態(tài)條件得天獨厚。據(jù)測定，該地區(qū)年降雨量約１８００毫米，平均相對濕度達到９０％，平均日照百分率４０％左右，春季日照百分率僅２６％，尤以涌溪盤坑的云霧爪和石井坑的鷹窩巖地所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳，為涌溪火青之極品。有人推斷，“火青”是由“烚青”演化而得名，由屯綠炒青吸收珠茶制法技術發(fā)展創(chuàng)制而成。目前屯綠產(chǎn)區(qū)仍稱“炒干”為“烚干”。

一、產(chǎn)地特點：“涌溪火青”系中國“十大名茶”之一，產(chǎn)于皖南涇縣黃田鄉(xiāng)涌溪，生產(chǎn)歷史已有五百余載，曾為歷朝之貢茶，現(xiàn)為饋贈之佳品；產(chǎn)地風景秀麗，層巒疊嶂，山青水秀，鳥語花香；常年云霧繚繞，泉水潺潺。

二、茶葉特征：鮮茶葉如碧玉，味似花香；采摘標準，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有聲；色如墨玉，油泣顯毫；湯色杏黃明凈，滋味醇正甘甜；質(zhì)優(yōu)形美，耐泡持久，攜帶方便，實乃茶中之珍品。

三、茶葉制作：采摘“兩葉一心，身長八分”的涌溪大柳葉種鮮葉，通過殺青、成形、烘干等十八道工序，歷經(jīng)址幾個小時，在－罐鍋中制出成品火青。

四、沖泡方法：取少許茶葉放入杯中，沖入約茶杯四分之一容量的開水稍等片刻，將杯中水倒掉，然后再將茶杯沖滿，即可飲用。每次放入的茶葉可沖泡５—６次。該茶宜用７５—８５℃的開水沖泡，切忌用沸騰的開水沖泡，那樣將會使它的營養(yǎng)成分，特別是維生素Ｃ將受到破壞。

上一篇：涌溪火青茶多少錢一斤？快來了解一下涌溪火青茶的市場行情吧   下一篇：涌溪火青是什么茶，愛茶人士千萬別錯過