苦蕎茶屬于再加工茶、炒米茶，選用優(yōu)質(zhì)蕎麥經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成，是一種代用糧食茶，不是傳統(tǒng)的茶?？嗍w茶分為普通的黃苦蕎茶和黑苦蕎茶，黑苦蕎茶的品質(zhì)要優(yōu)于普通苦蕎茶。

一般苦蕎茶的外形為黃白色，廣泛種植于中國(guó)西南部的云貴川紅土高原和北方黃土高原高海拔山岳地區(qū)，是人們生活中不可缺少的糧食和飼料，也是當(dāng)今和未來(lái)人們的重要健康食品來(lái)源。

黑苦蕎茶，用黑苦蕎浸泡在水中，被稱為黑苦蕎茶。黑苦蕎茶是由高海拔高寒山區(qū)純天然無(wú)污染、黑苦蕎作為原料，采用傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的特殊技術(shù)，精心制作的健康茶飲料。

黑苦蕎茶起源于我國(guó)西南地區(qū)，部分地區(qū)食物少，作為主食食用，目前我國(guó)四川黑苦蕎茶聞名。

苦蕎茶多生長(zhǎng)在陰涼寒冷的地方，如中國(guó)西南貧瘠的土地上，經(jīng)常種植在海拔較高的含山地區(qū)。因此，苦蕎茶不需要農(nóng)藥，非常健康安全，屬于純天然無(wú)污染植物。

苦蕎茶富含氨基酸、脂肪酸、膳食纖維、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，既可作為茶飲料，又可作為食物，具有明顯的藥性特征，具有良好的保健作用。

苦蕎茶中黃酮含量極高，含有類似胰島素的蛋白質(zhì)，不僅可以促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，還可以調(diào)節(jié)血糖、血脂和血壓。

苦蕎茶具有增強(qiáng)免疫力的作用?？嗍w茶富含蛋白質(zhì)、微量元素、葉綠、碳水化合物、脂肪等物質(zhì)。這些物質(zhì)可以提高人體免疫力，延緩衰老，對(duì)提高人體抗氧化能力非常有效。

苦蕎茶屬于再加工茶，和傳統(tǒng)的茶葉不同，是一種是代糧食茶，生長(zhǎng)在寒冷陰涼的地方，是純天然無(wú)污染的好茶。并且內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是具有藥性的好茶。

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