優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶湯色清澈黃綠，湯色醇正明亮，麥香醇厚，反復沖泡口味不變，具有耐泡的特點。沖泡后的苦芥茶入口微苦，細品鮮爽，卻回甘明顯。如果沖泡出來的湯色顏色非常淺白，或者渾濁，就說明是次品。

質(zhì)量較好的苦蕎茶外觀均勻，沖泡后的湯色為淡綠色，顏色透明，無偏色，乳白色或混濁色，色調(diào)濃淡不同，是一些殘留苦蕎生產(chǎn)加工后得到的，一般黑苦蕎茶為黃褐色，全麥芽糖黑苦蕎茶色調(diào)深，為深褐色。

苦蕎茶是將苦蕎炒熟或烘烤后提取的茶，不是傳統(tǒng)意義上的茶。沖泡后的苦蕎茶口感柔和，味道醇厚，顆粒也可食用，味道與無糖類食品餅干非常相似，充滿麥香，是大多數(shù)人容易接受的味道。

苦芥茶是通過脫殼、晾曬、干燥等工藝制成的，不同于傳統(tǒng)茶，苦蕎茶含有人體必需的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、硒等多種微量元素。長期飲用可降低高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)生率，有效預防糖尿病，具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。

苦蕎茶的飲用禁忌:苦蕎可以幫助調(diào)節(jié)胃酸過多的癥狀。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹部沒有食物時大量飲用苦蕎茶，肯定會增加饑餓感，尤其是低血糖患者，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，需要特別注意。

苦蕎茶的湯色呈黃綠色，非常純凈明亮，并且顆粒越小湯色越醇，口感也十分清醇，具有多種營養(yǎng)物質(zhì)，適合中老年人飲用。

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