苦蕎茶具有天然苦蕎麥的香味，味道稍淡，入口微苦，細(xì)品鮮爽，回甘明顯。苦蕎茶是一種再加工茶，被譽(yù)為“五谷之王”，擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分?？嗍w茶并不是苦的，只有一點(diǎn)微苦，是因?yàn)榭嗍w茶是用苦蕎麥的種子烘烤制成的飲品，細(xì)品就會(huì)有回甘的感覺。

優(yōu)質(zhì)的苦蕎茶是純凈的蕎麥香，相反，其他種類的香型或異味是次品。生產(chǎn)時(shí)都要經(jīng)過烘焙這一過程，適度的烘焙可以促進(jìn)黑苦蕎麥中生物類黃酮的轉(zhuǎn)化，增加蘆丁的含量，品質(zhì)優(yōu)良的黑苦蕎茶具有清新的麥香，但是一定不要有“糊味”，有的話一定是烘焙過度了，不能吃。

苦蕎茶的制作工藝大方面有兩種，一種是烘焙，另一種是藥粉制粒，它們加工方式不同，味道還是有一點(diǎn)不同。在烘焙胚芽時(shí)，烘焙出的黑苦蕎帶有咖啡的焦香，這種烘焙有溫度控制，不同的溫度有不同的焦味，不同的焦味呈現(xiàn)度，不同的味道濃度，當(dāng)然，高濃度的焦香不一定是好的，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)損失太多了。

不同吃法的苦蕎茶口味。

加熱水煮成茶喝，麥香四溢；可以作為點(diǎn)心直接食用，香脆可口。也可以在喜歡的飲料，牛奶或者麥片里加入。如果加了麥片，就是早餐，加了牛奶就成了奶茶?？梢蕴娲衩罪?，用來烘烤營(yíng)養(yǎng)豐富的餅干和點(diǎn)心。還可以灑在熱粥，像一碗麥片粥，香味四溢。

苦蕎茶的味道有很濃的麥香味，入口微苦，但是越喝越香，越有清爽的感覺，回甘明顯，如果有明顯的甜味那就是假的，并且苦蕎茶有不同的使用方法，可以直接飲用也可以加入其它的飲品混合飲用。

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