英德紅茶的起源與發(fā)展現(xiàn)狀？

英德地處南亞熱帶過渡地區(qū)，是全國優(yōu)質(zhì)的茶葉商品生產(chǎn)區(qū)域和全國20個大型的茶葉商品生產(chǎn)基地之一，是全國著名的“紅茶之鄉(xiāng)”。在國內(nèi)外，只要人們一提起茶，便會把茶與英德聯(lián)系在一起。哪么，英德茶葉生產(chǎn)和飲用始于何時？現(xiàn)代英德茶業(yè)發(fā)展有何成就？所取得成就其發(fā)展動力是什么？本人從事茶葉技術(shù)研究與技術(shù)推廣工作40余年，對英德茶葉產(chǎn)飲歷史作過較為深入的研究，對現(xiàn)代英德茶業(yè)發(fā)展的成就和動力亦較為了解。為此，特撰寫此文為英德茶業(yè)留下一些參考資料。

一、英德茶葉產(chǎn)飲歷史于何時

據(jù)英德考古發(fā)現(xiàn)表明，英德在10萬年前或更早年代就已有人類活動，7千年至1萬年2千年間不但開始訓(xùn)化飼養(yǎng)食草類動物和制作粗陶，而且已經(jīng)開始栽培水稻，它說明英德先民們 已從采集漁獵經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)殇z耕農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時期，原始農(nóng)業(yè)已經(jīng)開始了。

中國茶葉歷史資料顯示，中國西南部是世界茶樹的原產(chǎn)地，而巴蜀是中國茶業(yè)與茶文化的搖籃。秦漢統(tǒng)一中國以后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化交流的增強(qiáng)，尤其是茶的種植、加工、飲用習(xí)俗首先向東部和南部漸次傳播開來，在秦漢統(tǒng)一中國不久，茶的栽培、加工、飲用習(xí)俗就由巴蜀傳播到湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。據(jù)《嶺南古邑——英德》記載：西漢元鼎六年即公元前111年，漢武帝在英德境內(nèi)，置湞陽、浛二縣，隸屬桂陽郡。其后，中原大批軍政文職人員進(jìn)入英德，他們在進(jìn)入英德同時，帶來了中原的文化、習(xí)俗和農(nóng)業(yè)技術(shù)。據(jù)《英德縣人民政府志》記載：公元前111年中原人茨充任桂陽太守時，獲悉當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民不懂種植桑麻，不知織布縫衣、做鞋，便教民種桑養(yǎng)蠶和種植麻等來織布縫衣做鞋，把中原文化、習(xí)俗和農(nóng)業(yè)技術(shù)傳播給英德先民。東漢時，英德屬荊州政區(qū)，中原的文化、習(xí)俗和農(nóng)業(yè)技術(shù)已在這里廣泛傳播，深入到千家萬戶，那時英德人可能已開始飲用一種藥用植物代用茶——苦丁茶。據(jù)《桐君錄》記載：“南方有瓜盧木，亦似茗，至苦澀，取為屑，茶飲，亦通夜不眠?！粡V重，客來先設(shè)，乃加茸?！薄队⒌驴h志》記載：“登，一名皋盧，產(chǎn)觀音山。葉大如掌，以片葉入壺，色味俱足，多反苦澀，治咽喉之癥。”據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)陳興琰教授考證，瓜盧即皋盧，為現(xiàn)今苦丁茶。本人亦曾引證大量史料證明，瓜盧即現(xiàn)今苦丁茶?？喽〔铻槎嗫贫鄬倏喽〔璺N，植物學(xué)名為Iiex kudingcha C J Tseng,其產(chǎn)品為茶藥兩用植物代用茶。據(jù)調(diào)查，英德市現(xiàn)有百年以上大苦丁茶樹178株，占目前全國已發(fā)現(xiàn)苦丁茶大樹資源的2/3，并經(jīng)專家們審定為優(yōu)良品種。全國目前已發(fā)現(xiàn)4個品種9個系，即英德種木朗品系、寶晶宮品系、望埠品系、參味品系、大埔品系、浸潭品系等7個系和海南種保亭品系、廣西大新品系、龍州品系等。茶葉界不少學(xué)者認(rèn)為《桐君錄》成書于東漢，但中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室朱自振研究員認(rèn)為應(yīng)在南北朝。因此，英德至遲在南北朝就已開始飲用苦丁茶了。

那么，英德茶業(yè)生產(chǎn)飲用茶葉又始于何時？據(jù)中國農(nóng)業(yè)學(xué)院茶葉研究所程啟坤、莊雪嵐等編著的《世界茶業(yè)100年》稱，英德茶業(yè)始于唐代，是唐代韶州三個產(chǎn)茶縣之一，是宋元時期廣東11個產(chǎn)茶縣之一，到明代是廣東27個產(chǎn)茶縣之一，到鴉片戰(zhàn)爭前是廣東省70個產(chǎn)茶縣之一，是鴉片戰(zhàn)爭后廣東84個產(chǎn)茶縣之一。據(jù)中國第一部茶學(xué)專著、茶圣陸羽著《茶經(jīng)·八之出》中記載：“嶺南，生福州、韶州、象州……，往往得之，其味極佳?！闭f明韶州于唐代就已產(chǎn)茶，而且品質(zhì)優(yōu)良，與《世界茶業(yè)100年》中的研究吻合。《英德縣志·物產(chǎn)篇·茶類》中記載：“若中隅西華山茶相傳六祖手植。”六祖，名慧能，生于638年，卒于713年，為唐代名僧，禪宗南派創(chuàng)始人，佛教史上稱為禪宗六祖。他于唐儀鳳二年到廣東曲江縣南華寺傳經(jīng)，著有《六祖法寶壇經(jīng)》，成為禪宗的“宗經(jīng)”。英德西華山建有寺廟，離南華寺只有幾十公里，六祖到西華山植茶符合佛僧在寺廟附近種茶的史實(shí)。

《衡州圖經(jīng)》記載：“茶陵者，所謂山谷生茶茗也。”據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)廳方金福高工考證，廣東于西漢以前就已產(chǎn)茶用茶，西漢末年己有少量茶葉銷往南洋諸國，而廣東人工種茶則始于南朝梁武帝時期。據(jù)查，現(xiàn)今英德前身之一的浛洸縣，曾于公元507年置衡州，《衡州圖經(jīng)》所載是指衡州地區(qū)的山谷里已栽植茶樹。另據(jù)《英州眾樂亭記》記載：“唐人元杰偕寺僧智捷，開東嶺洞谷為名并序，刻絕壁間。涵暉谷、陵煙嶂、飛霞嶺、島、煮茗臺、寒翠亭，皆唐人遺跡?！北姌吠そㄔ谟⒌率袇^(qū)南郊風(fēng)景勝地南山，為英州知州方希覺于宋紹圣元年建成，《英州眾樂亭記》由宋英州州守李修撰文刻于南山摩崖。元杰，字長夫，河南人，其兄元昭肅于唐元和十一年任湞陽縣令，元杰偕寺僧智捷探訪其兄，游南山果業(yè)寺，撰文《湞陽果業(yè)寺開東嶺洞谷銘》，并刻于南山摩崖，《英州眾樂亭記》所記述的就是這一件事?！队⒅荼姌吠び洝分杏涊d的涵暉谷、煮茗臺等六景均為唐代南山風(fēng)景景觀。煮茗臺建筑在南山北山腰，為游人登山途中煮茗飲茶的地方。而在眾樂亭左側(cè)約6米處的崖壁上鐫刻有唐人元杰手書的“煮茗臺”三個字，每個字24厘米見方，直書楷體陰刻，在石刻“煮茗臺”三個字的左下側(cè)鐫刻著南宋高宗建炎三年時任英州知州汪任以“煮茗臺”為題的題詩一首：“石梯千級杖藜行，行到山腰足暫停。漩汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤困魔醒?！惫?097年，左朝奉大夫新提點(diǎn)兩浙路刑事朱伯虎在游南山至煮茗臺煮茗飲茶時，對煮茗臺贊不絕口，詩興大發(fā)，賦詩一首：“松竹蕭森水石閑，亭臺高下聳層巒。環(huán)觀疊幛千重碧，俯瞰澄江萬頃寒。佳景直宜南國詫，畫圖堪與北人看。使君賢雅強(qiáng)行樂，皆向東山羨謝安?！睆囊陨蟽墒自娭形覀兛梢悦枥L出當(dāng)時煮茗臺周邊是溪流潺潺，泉水甘洌，樹木蔥蘢，翠竹繁茂，花草飄香，鳥蟬齊鳴，風(fēng)景幽雅的風(fēng)景勝地中品茗的好地方。在這種環(huán)境之下，真可以使嘆茶之人進(jìn)入“塵心為之潔，濁目為之清，愚思為之朗，胸廓為之開，煩惱困惑被融釋”的境界，怎么不使人為之陶醉呢？宋詩中的“南國詫”，“詫”是古代茶的別名，“羨謝安”，謝安是晉時衛(wèi)將軍，特別鐘愛飲茶。詩中反映了當(dāng)時英德已十分普及飲茶。宋仁宗時期著名文學(xué)家梅堯臣在任英州別駕時曾以《山茶》為題賦詩一首：“南國有嘉樹，華茗玉杯。曾無冬春致，常冒雪霜開”。南宋英州知州汪任在《南山六十韻并小序》一詩中敘述右丞蔡公：“于此或煮茗，江心汲澄瀾。”明人孫鈺在《寒翠亭》一詩中有：“嶂暗翠微排兩陣，茗留香積憩禪居”。王大用亦有：“山中日月閑花鳥，洞里乾坤辭玉壺”詩句；清人張人和亦有“煮茗涵暉谷，鳴弦眾樂亭”詩句；楊照亦有“壺中長日月，檻外集帆墻。始識山川美，臨風(fēng)瓣香”詩句；龔百朋的“品泉宜靜夜，茗碗更誰同”詩句；袁樹的“方將定心魂，煮茗邀儕友”詩句；以及周華林的“煎茶行院供談笑，耿耿園林暈畫欄”等茶與茶文化詩句，反映了當(dāng)時英德人飲茶之風(fēng)十分興盛。

《英德縣志》還記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)藍(lán)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶、鶴子鄉(xiāng)浮云山茶皆奇品……又有名葫蘆茶，叢生，莖小而長，葉尖如指，能消暑解毒，治小兒疥瘡?！薄队⒌驴h續(xù)志》又記載：“茶產(chǎn)羅坑、大埔、烏泥坑者，色古味醇，如樸茂之士，真性自然殊俗。其余黃金山、水邊、黎洞、黃寨等處所產(chǎn)遠(yuǎn)不為逮。……..五朗嶂產(chǎn)茶，氣味清絕。觀音山，舊名，亦產(chǎn)茶。”還說：“近聞閩客在近地烏泥坑教人制造綠茶，矯揉造作，殊失本來面目?！薄吨匦抻⒌驴h志》記載有貢茶數(shù)量：“葉茶七十斤七兩，國朝，芽茶一十四斤五兩。”從以上史料可知，英德至清代時茶業(yè)生產(chǎn)仍十分興盛，而且產(chǎn)地眾多、品質(zhì)優(yōu)良，還出貢茶呢！以上史料還印證了《世界茶業(yè)100年》中英德茶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r以及在廣東茶業(yè)生產(chǎn)中的位置。

客家擂茶與擂茶粥起源于漢代湘粵贛邊區(qū)，至今仍在廣大客家民系中流傳，它是我國飲食文化中的一顆活化石，也是我國茶文化中一朵奇葩。流行于英德客家人中飲用擂茶和食用擂茶粥的習(xí)俗，反映了古代飲食遺風(fēng)，從一個側(cè)面反映了英德悠久的飲茶史。目前，英德茶趣園把品飲擂茶與食用擂茶粥作為飲食文化和茶文化傳統(tǒng)介紹給廣大游客，使游客在品飲擂茶和食用擂茶粥時感受到中國茶文化的博大精深，受到了游客們的喜愛，廣東電視臺還把它拍攝成電視資料片。

綜上所述，英德茶葉產(chǎn)飲歷史應(yīng)始于南北朝，而唐代英德茶業(yè)生產(chǎn)已有一定規(guī)模，飲茶之風(fēng)已很普及，宋元明清長盛不衰。

二、現(xiàn)代英德茶業(yè)發(fā)展成就

（一）發(fā)展概況

從清末至民國，英德茶葉生產(chǎn)處于低潮時期，至中華人民共和國成立前，茶園面積只有42.66公頌，產(chǎn)量僅3000公斤。1949年10月9日英德縣人民政府成立后，在全縣范圍內(nèi)開展了土地改革和農(nóng)業(yè)合作化運(yùn)動，農(nóng)民生產(chǎn)積極性空前高漲，農(nóng)村生產(chǎn)力得到了極大提高，開發(fā)荒坡地已成為新的熱潮。此時國家在英德興辦了一批國營農(nóng)場，農(nóng)場創(chuàng)辦初期主要種植玉米、花生、甘蔗、木薯、黃煙等經(jīng)濟(jì)作物，由于這些作物大多種植在新開發(fā)的荒坡上，土壤肥力低，大部分生長不良，產(chǎn)量不高，經(jīng)濟(jì)效益不佳。而中華人民共和國成立后，國家確定了“大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)”的方針，廣東省人民政府亦及時提出了“大力發(fā)展茶業(yè)”的方針，無償投資墾復(fù)和新建茶園，興辦茶廠。1952年中南局農(nóng)林部從云南調(diào)入小量云南大葉種茶子分別在鶴山縣和華南農(nóng)學(xué)院栽種，表現(xiàn)良好。隨后以廣東省農(nóng)業(yè)廳副總技師羅溥鍒教授等一批茶葉專家先后考察了英德眾多坡地后認(rèn)為，英德極為適宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。1955年廣東省農(nóng)業(yè)廳從云南調(diào)來云南大葉種茶籽在英德新生聯(lián)合企業(yè)公司試種大葉茶成功，三年間共發(fā)展茶園856公頌。在此同時，茶葉科技工作者又在茶葉加工上進(jìn)行了艱苦探索，1959年試制成功“英德紅茶”。由于“英紅”品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格獨(dú)特，得到了國內(nèi)外茶業(yè)界的充分肯定和高度評價(jià)，它展示了英德發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)的廣闊前景。1964年英德紅茶出口英國，享譽(yù)英倫，隨后出口歐美各國市場。1959年省農(nóng)業(yè)廳、公安廳聯(lián)合投資在英德坑口咀組建了廣東省茶葉試驗(yàn)站，開展了茶樹品種選育、茶樹栽培、茶葉加工、茶樹病防治，茶葉土化、生化、氣象等方面研究，并在引進(jìn)大葉品種及其栽培技術(shù)、紅碎茶工藝技術(shù)等研究成果較為突出。1963年廣東省委、韶關(guān)地委根據(jù)英德實(shí)際，指示英德縣委主攻大片荒坡地，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)。1964年英德縣各公社開始大面積種茶，當(dāng)年發(fā)展新茶園937公頌。1966年英德被廣東省外貿(mào)局定為廣東省茶葉出口生產(chǎn)基地，農(nóng)民種茶積極性更加高漲，至1971年發(fā)展新茶園達(dá)到第一次高峰，茶園面積達(dá)到3900公頌，總產(chǎn)達(dá)到2611.8噸。1974年英德被列為全國100個重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，因而再一次掀起種茶高潮，至1977年茶園面積達(dá)到4454.8公頌，而產(chǎn)量至1985年達(dá)到3168.15噸。1986年12月國家5部委批準(zhǔn)英德為“國家大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地”，英德第三次掀起了種茶高潮，至1990年茶園面積達(dá)到5544公頌，茶葉產(chǎn)量達(dá)到4375噸，這是英德茶葉生產(chǎn)輝煌的年份。

隨后由于茶葉生產(chǎn)經(jīng)營體制的轉(zhuǎn)變與外貿(mào)經(jīng)營機(jī)制的改革，茶園被下放給村或家庭或承包給私人生產(chǎn)經(jīng)營，而外貿(mào)茶葉收購計(jì)劃被取消，一向以集約規(guī)模經(jīng)營的茶場改變?yōu)榉稚⑸a(chǎn)經(jīng)營，一向以生產(chǎn)出口紅碎茶為主渠道的英德茶區(qū)只得轉(zhuǎn)產(chǎn)綠茶和其它茶類。這一時期生產(chǎn)資料價(jià)格不斷上漲，生產(chǎn)經(jīng)營成本不斷提高，生產(chǎn)經(jīng)營效益下降，特別是國營茶場虧損嚴(yán)重，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營積極性嚴(yán)重傷，茶葉面積和茶葉產(chǎn)量連年下降，至1995年底茶園面積和產(chǎn)量分別下降至3875.73公頌和3599噸；至2000年底茶園面積下降至2326公頌，產(chǎn)量跌至2479噸。為扭轉(zhuǎn)下滑的被動局面，英德市委、市政府已制定以改造老茶園與發(fā)展高香型新茶園為重點(diǎn)，采用嫁接與改植換種相結(jié)合的農(nóng)藝技術(shù)措施，發(fā)展高香型茶樹良種，促進(jìn)茶園整體素質(zhì)的提高。

近幾年來，建所在英德市的廣東省農(nóng)科院茶葉研究所為適應(yīng)新時期茶業(yè)發(fā)展的需要，一方面大力選育和推廣優(yōu)良茶樹新品種，更新改造老茶園，發(fā)展無性系新良種茶園，另一方面創(chuàng)制了以英紅九號為主要品牌的眾多茶葉新品種，在創(chuàng)名牌與品牌上下功夫，大大提高了茶葉的經(jīng)濟(jì)效益，為振興英德茶業(yè)作出了榜樣。市茶樹良種場、英華茶場、英紅華僑茶場以及我市部分農(nóng)戶也紛紛建立無性系優(yōu)良品種新茶園。同時，為建立以市場為導(dǎo)向，以名牌闖市場，以科技創(chuàng)效益，以產(chǎn)業(yè)化為保證，達(dá)到英德茶葉的高產(chǎn)高質(zhì)高效低耗的生產(chǎn)經(jīng)營目的，為再創(chuàng)英德茶業(yè)的輝煌進(jìn)行不懈努力，振興英德茶業(yè)露出了曙光。

（二）資源豐富的優(yōu)良茶樹品種

英德茶區(qū)已選育出高產(chǎn)高質(zhì)高效低耗型紅茶良種英紅一號、英紅九號和花香型紅茶品種秀紅、五嶺紅以及黃葉水仙、黑葉水仙、英洲一號、白毛二號等和引進(jìn)繁育黃枝香、玉蘭香、米蘭香、茉莉香、桂花香、姜花香、山茄香、肉桂香、桃仁香、通天香等10大香型單樅系列以及金萱、翠玉、白葉單樅、黃、八仙茶、梅占、上梅洲、樂昌白毛、凌云白毫、福云6號、阿薩姆、越南大葉、云南大葉、鳳凰水仙等40余個具有英德特色、高產(chǎn)高質(zhì)高效低耗、制優(yōu)率高、市場前景好的優(yōu)良品種，而茶樹品種資源圃保存的茶樹種質(zhì)資源500余份，它為英德實(shí)現(xiàn)多茶類生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)和優(yōu)良的茶葉品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）豐富多彩的茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，品質(zhì)優(yōu)良的茶葉品質(zhì)

經(jīng)“八五”至“九五”期間的茶類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，英德已初步形成了以生產(chǎn)名優(yōu)紅綠茶為主，名優(yōu)青茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶為輔，名優(yōu)苦丁茶、野菊花、野藤茶、保健茶、液體茶、荔枝紅茶、袋泡茶、茶多酚、茶色素、咖啡堿、保鮮劑、除臭劑等多茶類一起上，初加工、深加工全面發(fā)展，具有英德特色的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營新格局。

英德紅茶為英德茶區(qū)主要茶類，主要生產(chǎn)碎紅、條紅、金毫紅茶、英紅九號、烏龍紅茶、秀紅、苦丁紅茶、荔枝紅茶和袋泡紅茶等主要品種。英德紅茶以“濃強(qiáng)鮮爽香”品質(zhì)特點(diǎn)而暢銷世界70多個國家和地區(qū)，被世界上飲用紅茶數(shù)量多，茶葉品質(zhì)優(yōu)而著稱的英國選為“皇室用茶”。英德紅茶自1959年創(chuàng)制以來，其優(yōu)良品質(zhì)一直被人們所稱頌，它被茶界譽(yù)為“后起之秀”，與祁紅、滇紅等被列為中國三大出口紅茶。英紅自1980年參加各種評比活動以來至1997年底已38次，獲得國際、國家、部、省的金質(zhì)、銀質(zhì)、優(yōu)質(zhì)、名茶獎；近年新創(chuàng)金毫紅茶被稱為“金美人”，亦5次被評為廣東省名茶。特級、一級英德荔枝紅茶近幾年還出口日本國。

英德綠茶是僅次于英德紅茶的又一大宗茶類，現(xiàn)有大葉綠茶、高香綠茶、銀毫綠茶、絨螺、毛尖、毛峰、雨花茶、碧螺春、清明碧綠、袋泡綠茶等品種，英德綠茶因采用優(yōu)良的茶樹品種，科學(xué)的加工工藝技術(shù)，形成獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)品14次獲得國家、部、省的多種獎勵而暢銷國內(nèi)外市場。新創(chuàng)銀毫綠茶被稱為“白玉仙子”，并以其滿披白毫，滋味醇香而深受消費(fèi)者歡迎，成為大葉種綠茶姣姣者，多次被評為廣東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。新創(chuàng)高香翠玉綠茶以其外形緊秀，內(nèi)質(zhì)花果香突出且高長而深受日本和國內(nèi)消費(fèi)者的歡迎。而近年創(chuàng)制的絨螺、銀毫、金毫、毛尖、雨花茶更受顧客青睞。

英德青茶為英德近幾年引進(jìn)一批高香型茶樹良種而生產(chǎn)的新茶類，現(xiàn)主要有單樅、黃金桂、金萱、翠玉、巖背烏龍、英州一號、英德香茶、苦丁烏茶、靈芝烏龍、膠股蘭烏龍、降脂烏龍、潤喉烏龍、鴻雁烏龍、袋泡烏龍、品常春烏龍茶等品種花色。英德青茶以其濃郁的自然花香而嶄露頭角，1996年首次參評就一舉奪魁，被評為廣東省優(yōu)質(zhì)茶。1997年春節(jié)前推出的禮品茶—英德香茶—上市就受到消費(fèi)者歡迎，展示了英德發(fā)展烏龍茶的前景，打破了英德不能生產(chǎn)烏龍茶的斷言。

英德白茶主要有白牡丹和壽眉兩個品種，主要銷往港澳臺。英德白牡丹外形芽葉完整，芽毫銀白，葉張完整垂卷，色澤灰綠帶黃；內(nèi)質(zhì)香氣顯毫香濃鮮或顯清茶香，滋味鮮醇甘爽，湯色淺黃或杏黃淡亮，葉底黃紅明亮。英德壽眉外形葉張完整，形態(tài)自然，色澤灰綠黃，香氣清鮮純正，滋味清甘鮮醇，湯色淺黃淡亮，葉底黃明。

英德黃茶為大葉青茶，主供出口，是制作高級出口普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。其品質(zhì)特點(diǎn)是外形條索肥壯顯毫，芽葉完整，色澤青潤；內(nèi)質(zhì)香氣清鮮純正，滋味濃醇回甘，湯色深黃或橙黃明亮，葉底淡黃柔軟。

英德黑茶主要有普洱茶和茯磚茶兩個品種，普洱茶為陳香型條形茶，主供出口和內(nèi)銷，加入菊花稱菊普，品飲時既有茶的陳香又有花的鮮靈味。茯磚茶為邊銷茶，以發(fā)花優(yōu)良而著稱。

英德苦丁茶系采用冬青科冬青屬苦丁種植物的幼嫩芽葉為原料制成的條形茶?，F(xiàn)有袋裝、盒裝、袋泡裝純苦丁和加入茶或中藥的苦丁保健茶以及苦丁含片，苦丁沖劑、瓶裝茶水等。英德苦丁茶品質(zhì)特點(diǎn)是條形茶條索緊結(jié)粗壯，重實(shí)均勻、葉張完整，色澤烏黑油潤或綠潤。內(nèi)質(zhì)香氣清鮮，滋味濃厚鮮爽，具“參味”，飲后先苦后甘，甘甜涼爽，回甘持久，湯色淡黃或淡綠清澈，葉底深綠明亮；是一種茶藥兩用植物代用茶，對防治高血壓、肥胖癥和咽喉腫痛等有良效，是中國目前優(yōu)質(zhì)的苦丁茶品種。

英德野菊花茶為菊科菊屬多年生草本野黃菊的花，經(jīng)選花、晾曬、蒸花、干燥、精選等加工工藝加工而成為商品花。英德野菊花花朵完整、無雜質(zhì)、花色金黃鮮艷、香氣清香濃郁、滋味微苦、回甘，水分含量在5%以下，是一種具有鎮(zhèn)靜除煩、散風(fēng)清熱、解除瘡毒、平肝明目、祛痰鎮(zhèn)咳、理氣止血、消炎抗菌、抗病毒等作用的野生植物代用茶。英德市野菊花資源豐富，目前年加工產(chǎn)量30噸左右作為商品銷售。今后可利用英德豐富的野生資源進(jìn)行開發(fā)利用。

英德野藤茶又稱白茶、瘌痢茶，屬葡萄科蛇葡萄屬顯齒葡萄多年生藤本植物，開發(fā)利用主要為其幼嫩莖葉。英德野藤茶在民間飲用歷史悠久，是一種具有清熱解毒、潤喉利肺的藤本植物代用茶。英德市野藤茶野生資源十分豐富，開發(fā)利用前景廣闊。目前，英德市大多以白茶商品進(jìn)行銷售，年產(chǎn)量20噸左右。

近幾年英德還利用低檔茶和茶副產(chǎn)品生產(chǎn)茶多酚、保鮮劑、除臭劑和利用茶子榨油、生產(chǎn)洗發(fā)劑等，今后還應(yīng)在茶葉及其副產(chǎn)品的深加工上下功夫，從整體上提高茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

（四）茶園建設(shè)與茶區(qū)分布具有現(xiàn)代特點(diǎn)

英德茶區(qū)按照“統(tǒng)一規(guī)劃、連片集中、分戶或茶隊(duì)種植管理、集中加工銷售”的原則發(fā)展茶葉生產(chǎn)。茶園建設(shè)實(shí)行“系統(tǒng)工程，長遠(yuǎn)考慮；綜合規(guī)劃，合理布局；陡坡造林，緩坡種茶；道路縱橫，溝渠成網(wǎng)；路溝相通，縱橫有序；園地建設(shè)，連片集中；茶行平行，保持水土；茶果間作，改善品質(zhì)；深墾茶溝，施足基肥，良種壯苗，規(guī)格種植；密植矮化，科學(xué)管理；速成豐產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)高效”的措施，從而創(chuàng)建了一批高產(chǎn)高質(zhì)高效低耗的現(xiàn)代茶園。

英德茶園分布在27個鎮(zhèn)，但主要集中在英中與英東。目前全市有一個省級茶葉研究所、8個國營、27個鎮(zhèn)辦、115個管理區(qū)辦，6000余個家庭辦茶場，分為英東、英中、英西北、英西南4個茶區(qū)：較具規(guī)模的有英紅、省茶科所、紅星、英華、黃陂、軍馬、沙農(nóng)、茶良、茶果、大灣、青坑、石牯塘、石灰鋪、巖背、白沙、橋頭、魚灣等茶場。

（五）茶葉加工能力超過5000噸

為適應(yīng)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，隨著新茶園的建立和茶園的投產(chǎn)，各國營茶場、各鎮(zhèn)（公社）茶場先后建立了年產(chǎn)紅碎茶250噸以上的大中型茶廠8座，年產(chǎn)紅綠茶25噸以上、250噸以下中型茶廠10座，年產(chǎn)紅綠茶25噸以下的小型茶廠4座；擁有初制、精制、小包裝、深加工等各種茶機(jī)1000余臺，年生產(chǎn)能力超過5000噸，目前較具規(guī)模的茶廠有紅旗、紅橋、紅衛(wèi)、紅光、紅星、黃陂、軍馬、茶科所、英德、英華、茶良、茶果、大灣、青坑、石牯塘、石灰鋪、巖背等茶廠。英紅紅旗茶廠于1986年實(shí)現(xiàn)初制機(jī)械聯(lián)裝，1988年又實(shí)現(xiàn)精制機(jī)械聯(lián)裝；英華茶廠1996年實(shí)現(xiàn)殺青工序連續(xù)機(jī)械化：1999年省茶科所實(shí)現(xiàn)燃油殺青并建立名優(yōu)茶、保健茶加工車間，增加了生產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)品成本，提高了品質(zhì)，增長了經(jīng)濟(jì)效益。

（六）茶葉科研、服務(wù)、貿(mào)易機(jī)構(gòu)健全，科研成果碩果累累

經(jīng)過幾十年的艱苦努力，英德茶業(yè)生產(chǎn)已具有一定規(guī)模，成為在國內(nèi)外具有一定知名度的茶區(qū)。為適應(yīng)英德茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要，逐步建立了一整套茶葉科研、服務(wù)、貿(mào)易機(jī)構(gòu)。

廣東省農(nóng)業(yè)院茶葉研究所為省級科研機(jī)構(gòu)，建所在英德，創(chuàng)辦于1959年，前身為“廣東省英德茶葉試驗(yàn)站”，1965年3月改建為“中南茶葉科學(xué)研究所”，1973年10月由廣東省人民政府批準(zhǔn)，把該所劃歸廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)，并更名為“廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所”。該所創(chuàng)建40年來取得了科研成果35項(xiàng)，國家專利3項(xiàng)，發(fā)表了一批高質(zhì)量的科研論文及技術(shù)項(xiàng)目總結(jié)，為英德茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。

英德市茶葉局創(chuàng)辦于1965年4月，為市人民政府茶葉業(yè)務(wù)技術(shù)管理職能部門，隨著英德茶葉生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，先后建立了茶葉公司、茶葉技術(shù)推廣服務(wù)站、茶葉經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)中心、茶樹良種繁育示范場、茶葉發(fā)展公司、香茶開發(fā)有限公司、茶廠等單位，開展茶葉應(yīng)用技術(shù)、新技術(shù)、新工藝、新機(jī)具的推廣應(yīng)用，新產(chǎn)品開發(fā)、高新科技實(shí)施、茶葉加工、貿(mào)易、茶樹良種繁育、示范、茶葉生產(chǎn)資料的組織供應(yīng)等，成為英德市茶業(yè)生產(chǎn)的中堅(jiān)力量。

英德市茶樹良種繁育示范場，其前身為英德縣茶葉局創(chuàng)辦的茶樹苗圃場，體制多次變更，直至1987年1月才又物歸原主，由茶果場劃歸回茶葉局管轄，1994年3月英德撤縣設(shè)市更名為現(xiàn)名。該場現(xiàn)由國家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)，廣東省農(nóng)業(yè)廳與英德市人民政府合辦，是一個以茶樹良種繁育、試驗(yàn)、示范、推廣為主要任務(wù)的科研事業(yè)單位。目前已建立品種園、母本園、示范園、試驗(yàn)園、苗圃園、生產(chǎn)園等15公頃，擁有國內(nèi)外茶樹良種40余個，苗木繁育能力300萬株。1998年5月又與市茶葉局、旅游局聯(lián)合開辦了全國第一家旅游觀光茶園—茶趣園。

英德市還建立了茶葉進(jìn)出口公司，茶葉公司和茶葉貿(mào)易類公司10余家，茶葉門市鋪遍及城鄉(xiāng)各地，形成了強(qiáng)大的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。

英德市現(xiàn)有茶機(jī)廠2間，可制造紅茶、綠茶、烏龍茶、袋泡茶等茶類大中小型系列茶機(jī)，不少機(jī)種為國內(nèi)首創(chuàng)，轉(zhuǎn)子機(jī)系列產(chǎn)品還榮獲全國科學(xué)大會獎。這兩間茶機(jī)廠為英德茶葉揚(yáng)名中外作出了卓越的貢獻(xiàn)。

英德茶葉科研人員努力攻關(guān)，承擔(dān)了各級科研項(xiàng)目和各項(xiàng)應(yīng)用技術(shù)、實(shí)用技術(shù)、新工藝、新機(jī)具、新產(chǎn)品的研究，獲得了近500項(xiàng)國際、國家、省、院、市、縣的科研成果，為茶業(yè)的健康發(fā)展和走在前列作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（七）英德市茶文化方興未艾，展示了英德茶業(yè)走向新世紀(jì)

改革開放以來特別“九五”期間，我市一是確定以茶花為市花；二是設(shè)計(jì)塑注了一座“采茶姑娘”大型銅像，計(jì)劃在英德火車站廣場聳立，迎接各方客人到英德來領(lǐng)略“紅茶之鄉(xiāng)”的人情風(fēng)貌；三是在新城區(qū)把一條道路命名為“茶園路”，在東城區(qū)將一條南北走向的大且長大道以紀(jì)念一位對英德茶葉情有獨(dú)鐘的南宋愛國詩人楊萬里名字命名的“楊萬里大道”，與西城區(qū)英洲大道以對應(yīng)；四是興建一座英德一流的“茶苑酒店”；五是計(jì)劃興建一座“南中國茶城”，茶城包括茶葉博物館、旅游茶館、百茶園、茶藝研究中心及茶葉一條街等；六是開辟中國第一家旅游觀光茶園—茶趣園，近段時間在市區(qū)又開辟了英德第一家茶藝館，在省茶科所坑口咀基地又開辟了茶葉世界，建立了廣東省茶藝培訓(xùn)班，形成了觀光、旅游、品茶、購茶一條龍服務(wù)的農(nóng)業(yè)觀光旅游農(nóng)業(yè)；七是出版英德旅游文化系列叢書《英德茶葉》一書；八是茶葉旅游文化茶產(chǎn)品琳瑯滿目；九是飲茶、品茶之風(fēng)已在廣大城鄉(xiāng)形成。客家茶文化、客家擂茶與擂茶粥文化得到進(jìn)一步總結(jié)、提高推廣。

三、現(xiàn)代英德茶業(yè)發(fā)展的動力

黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人十分重視茶業(yè)生產(chǎn)。1958年毛主席在視察安徽省舒茶人民公社時就曾向全國人民發(fā)出：“以后山坡上要多多開辟茶園”的指示。周恩來總理在視察浙江龍井茶區(qū)時指出：“茶葉要多發(fā)展些”、“茶葉本身就是綠化，既美觀，又是經(jīng)濟(jì)作物，再好也沒有了。”李先念副總理曾作出批示：“我國茶葉生產(chǎn)歷史悠久，經(jīng)驗(yàn)豐富，生產(chǎn)條件是好的。我想決不弱于印度，應(yīng)當(dāng)而且可以使茶葉生產(chǎn)大發(fā)展、大增產(chǎn)?！敝斓挛瘑T長曾題詞：“大力發(fā)展蠶桑、茶葉、水果生產(chǎn)，滿足國內(nèi)人民生活和出口需要?！比A國鋒任總理時曾指出：“茶葉生產(chǎn)要有個大發(fā)展，速度要加快”、“全國茶葉有個發(fā)展規(guī)劃好”。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的指示對我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起了積極的推動作用，促進(jìn)了全國茶葉生產(chǎn)大發(fā)展。

英德茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，得到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的重視與支持。1965年10月，朱德委員長在視察廣東返回北京途中，在英德站朱委員長乘坐的專列上接見了英德縣委主要領(lǐng)導(dǎo)人時說：“陳老總囑咐我轉(zhuǎn)告英德同志，英德茶葉要加快發(fā)展，因?yàn)槭澜绾苄枰?，尤其是英國人很喜歡英德紅茶。他還囑咐我轉(zhuǎn)告英德同志，一定要把英德茶葉搞上去，要搞出名堂來。”傳達(dá)陳老總意見后，朱老總指示英德同志：“英紅被外國人稱為后起之秀，為我們的國家爭了光，這是你們的功勞，連我們也爭光嘛！你們呢？要把茶葉搞得好上加好。茶葉搞上去了，人民生活也改善了。再說，也莫讓陳老總在國際友人面前為難嘛！你們要好好干，有什么困難請找省委，我已對他們說好，省委是很重視的?！?/p>

英德茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展傾注了省、地、縣各級領(lǐng)導(dǎo)的大量心血。當(dāng)時任中南局書記的陶鑄對英德茶業(yè)生產(chǎn)關(guān)懷備至，曾于1963年和1964年先后兩次到英德視察。1963年來英德視察時指出：“種茶如搖錢樹，采茶好比發(fā)工資?！敝甘居⒌隆耙巡枞~建成公園與花園。綠化好祖國南大門，要辦好茶葉基地。”提出“英德第一步種茶10萬畝”的發(fā)展規(guī)劃。他親自幫助英德解決種茶資金、茶種、技術(shù)力量等問題，還親自給云南省委寫信，打電話，請求對方支持英德茶種。1964年陶鑄書記再次視察英德，陶書記視察了英德茶場大面積高產(chǎn)茶園樣板后指示要提高茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)，創(chuàng)制優(yōu)質(zhì)紅碎茶出口到國際茶葉市場才有竟?fàn)幜?，請你們進(jìn)行研究。并提出“要把英德建成培養(yǎng)茶葉人才基地、茶葉科研基地、出口紅茶生產(chǎn)基地?！币笥⒌乱欢ㄒǔ?0萬畝基地茶園。為達(dá)到上述要求，他指示成立“中南茶葉研究所”，興辦“廣東茶葉技術(shù)學(xué)?！?，將“新生聯(lián)合企業(yè)公司”更名為“英德茶場”，還為這三個單位揮毫題名。陶書記兩次視察英德，對推動英德茶業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展起到重要作用。

1987年—1988年英德建立國家大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地時，廣東省委、省政府十分重視。郭榮昌副書記親臨英德視察，對英德基地建設(shè)規(guī)模、年度發(fā)展規(guī)劃、資金安排等作了許多重要指示，還親自寫信給云南西雙版納州州長，請求支援英德茶種，并經(jīng)常過問進(jìn)展情況，幫助解決困難。廣東省人民政府貿(mào)工農(nóng)生產(chǎn)體系領(lǐng)導(dǎo)小組積極幫助解決基地建設(shè)中的資金和困難，為英德建設(shè)大葉紅碎茶出口商品基地作出了貢獻(xiàn)。

省外經(jīng)委從其它款項(xiàng)中抽出200萬元資金支持英德發(fā)展新茶園。韶關(guān)地委主要領(lǐng)導(dǎo)親自帶工作組到英德調(diào)查研究，擬訂發(fā)展規(guī)劃，幫助解決資金400萬元。省財(cái)政廳、省科委、省外經(jīng)委、省農(nóng)委、省農(nóng)業(yè)廳、省計(jì)委、省茶葉進(jìn)出口公司、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省茶葉研究所以及清遠(yuǎn)市委、市政府、英德市委、市政府以及有關(guān)單位都給予了鼎力支持，使英德茶葉基地建設(shè)如期進(jìn)行。

國家農(nóng)業(yè)部、全國農(nóng)技推廣總站、中國茶葉進(jìn)出口公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國茶葉學(xué)會、中華茶人聯(lián)誼會、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位不少領(lǐng)導(dǎo)和茶葉專家如高鱗益、黃繼仁、王達(dá)、程啟坤、俞永明、姚國坤、白坤元、吳洵、李名君、虞富連、葛鐵鈞、楊亞軍、阮建云、伍炳華、林智、莊晚芳、張?zhí)煤?、方輝遂等都曾前來英德視察、講學(xué)、項(xiàng)目合作、檢查工作等，為英德茶葉生產(chǎn)的發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

在引進(jìn)、試種云南大葉種過程中，廣東省農(nóng)業(yè)廳副總技師羅溥鍒教授傾注了大量心血。他深入英德茶區(qū)調(diào)查研究，采用營養(yǎng)杯育苗、茶園深耕施肥、茶樹分段修剪、茶園間作遮陰樹等技術(shù)措施，及時解決了育苗、茶樹速成豐產(chǎn)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等問題，對英德茶業(yè)生產(chǎn)作出了突出貢獻(xiàn)。還有省農(nóng)業(yè)廳羅澤君副廳長，陳棟處長，方金福高農(nóng)，黃雄美處長、鄭如欽科長；華南農(nóng)業(yè)大學(xué)陳國本、丁俊之、郭帶英、王登良、鄭永球、謝振倫、戴素賢、李斌、王漢生等教授專家以及廣東省茶葉進(jìn)出口公司等都為英德茶業(yè)創(chuàng)立輝煌作出了貢獻(xiàn)。

英德市各級黨組織、政府、業(yè)務(wù)部門以及廣大人民群眾是英德茶業(yè)發(fā)展的領(lǐng)導(dǎo)者、組織者、實(shí)施者。市（縣）委、政府在歷次茶葉生產(chǎn)發(fā)展和基地建設(shè)中，制定政策，落實(shí)措施，組建班子，調(diào)配技術(shù)人員，解決資金、種苗、肥料、物資等，領(lǐng)導(dǎo)親臨第一線，指揮，出謀劃策，身先士卒，高瞻遠(yuǎn)矚，為英德茶業(yè)生產(chǎn)的健康發(fā)展起到了決定性作用。英德茶業(yè)科技工作者更是身先士卒，親歷親為，象臘燭“點(diǎn)燃了自己，照亮了別人”，默默無聞地奉獻(xiàn)自己的光和熱，為英德茶業(yè)健康順利地發(fā)展，為英德茶業(yè)的輝煌貢獻(xiàn)了畢生的精力。廣大干部群眾在茶葉生產(chǎn)第一線，出錢出力，流血流汗，艱苦奮斗，為英德成為全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣作出了重大貢獻(xiàn)。近幾年來，市委、市政府又為爭取茶葉出口權(quán)，興建茶文化硬件設(shè)施，振興英德茶業(yè)進(jìn)行了不懈努力，取得了可喜的進(jìn)展，為英德茶業(yè)在新世紀(jì)更加輝煌奠定了基礎(chǔ)。

英德茶葉生產(chǎn)的發(fā)展還引起了世界各國的關(guān)注，曾先后有英國、美國、印度、前蘇聯(lián)、新西蘭、加拿大、菲律賓、伊拉克、肯尼亞、澳大利亞、瑞士、香港、臺灣等國家和地區(qū)的官員和茶葉專家前來參觀、考察、指導(dǎo)，對提高英德茶葉在國際上的知名度起到了積極的作用。

以上就是關(guān)于英德紅茶的起源與發(fā)展現(xiàn)狀的介紹,更多茶知識,請關(guān)注我們茶文化網(wǎng)。

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