許多人在每天飲茶中都有了一身品茶的好本來，其實品鑒一款茶葉，無非是從茶葉的外形。湯色、香氣、滋味、葉底等方面去評判。而決定了安化黑茶的品質(zhì)好壞，口感好不好喝，其實主要還是要看兩個方面，一個是茶葉的原料，一個是制茶的工藝。

1、茶葉的原料

茶葉的原料，主要是看生活環(huán)境、海拔高度、茶樹樹齡等，土壤的重要性決定了茶葉里面的生長成分。

茶園海拔高度，主要是影響茶葉的生長周期。

安化縣境內(nèi)的安化黑茶茶園，在高海拔的高峰上，常年云霧繚繞，所謂高山出好茶。

假如溫度低，茶樹生長緩慢，茶葉生長周期時間長，內(nèi)含物質(zhì)越是豐富；并且高海拔云霧陽光直射少，茶葉里面的氨基酸含量高。

高山環(huán)境下，空氣好，無任何污染，晝夜溫差茶，無蟲害，茶葉更加的有機、綠色、健康。

獨特的生長環(huán)境下，促使了安化黑茶里面含有豐富的微量元素，比如鋅、硒等。

茶樹的年齡大，生長周期時間長，根系越是發(fā)達，吸收土壤成分多，礦物質(zhì)也就更多。

這些物質(zhì)都聚集在茶葉上，所以促使了整款安化黑茶香氣馥郁，滋味更加的甘醇。

2、制作工藝

其實，一款茶葉的品質(zhì)好不好，主要也和它的加工工藝是有很大關(guān)系的，因為制作茶葉的本身，就是讓茶葉本身成分轉(zhuǎn)變后口感更加的好，香氣更加的純真，形成對身體健康更加有益的物質(zhì)。

安化黑茶黑毛茶的制作工藝雖然基本步驟只有殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵和干燥；但每一步都決定黑茶成品茶品質(zhì)的好壞。殺青是利用高溫破壞酶的活性，以抑制多酚類物質(zhì)的酶性氧化；安化黑茶鮮葉一般比較成熟，水分含量較低，假如利用普通炒青可能會導(dǎo)致殺青不均勻不徹底，所以好的制茶師會利用高溫蒸氣殺青，效果更好。揉捻是使茶葉初步揉成條，且破壞茶葉細胞壁讓茶汁溢附于茶葉表面；一般制茶師也許只能讓黑茶的破壁率達到20%以上，而好的制茶師會讓破壁率達到80%以上，破壁率越高越有利于后期渥堆發(fā)酵的轉(zhuǎn)化變化。渥堆發(fā)酵是黑茶中至關(guān)重要的一步，要保證渥堆時茶葉的溫度和濕度，溫度太高會讓茶坯燒壞，濕度太高會讓茶坯起霉；發(fā)酵程度也很重要，發(fā)酵太重的可能會使茶葉變酸，發(fā)酵太輕又會使茶葉青澀味重。其實，對于有經(jīng)驗的制茶師傅來說，往往每一步都是非常用心的，這樣才可以讓茶葉達到最終的好品質(zhì)、好口感目的。

總結(jié)：也就是說，原料好，再加上制茶師傅們的高超工藝，所以成品茶自然也不會差到哪里去。

關(guān)于:影響安化黑茶好不好喝的兩個重要因素！相關(guān)更多茶知識，請關(guān)注茶文化網(wǎng)。

上一篇：黑茶，抗菌消炎效果好?。ㄊ詹兀?/a>   下一篇：安化黑茶的七大養(yǎng)生功效?。ㄊ詹兀?/a>