很多人誤把安吉白茶當(dāng)做白茶，其實它是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類。其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶這么珍貴，它的產(chǎn)地在哪里呢？

安吉白茶的產(chǎn)地在浙江省安吉縣，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉地處天目山北麓，這里群山起伏，樹竹交蔭，云霧繚繞，土壤肥沃，雨量充足，安吉還有中國竹鄉(xiāng)”之稱，植被覆蓋率為60%，所以采摘出來或是沖泡出來的安吉白茶也會透著竹香。

安吉全年氣候溫和，四季分明，平均氣溫在15度左右，空氣相對濕度81%，直射的藍(lán)紫光較少。土壤中含有較多的鉀，鎂等微量元素，這些天然的條件，為安吉白茶返白過程和物質(zhì)代謝提供了良好的生態(tài)環(huán)境，有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養(yǎng)物質(zhì)的形成和積累，為茶葉香郁味鮮的品質(zhì)奠定基礎(chǔ)。

因安吉冬天氣溫經(jīng)常保持-8℃左右，低溫抑制了葉綠素的合成，氨基酸的含量就提高。所以與普通的綠茶相比，安吉白茶口味會更加鮮甜，沒有苦澀味。

安吉白茶的制作工藝屬于未發(fā)酵茶，安吉白茶采摘期在春季，采用攤青、殺青、理條、攤放、初烘、焙干、保存等綠茶的加工方法。所以保存的注意事項與綠茶相同，密封避光低溫存放最佳，安吉白茶的保質(zhì)期與茶葉的發(fā)酵程度與存放環(huán)境有密切的聯(lián)系。

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